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麻婆なすはレンチンが正解。藤井恵さんの揚げない『レンジ麻婆なす』の簡単レシピ【加熱１回】

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麻婆なすはレンチンが正解。藤井恵さんの揚げない『レンジ麻婆なす』の簡単レシピ【加熱１回】

2024.06.06

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日ごとに蒸し暑くなる初夏。そんなときは火を使わないレンジ調理が最適です！　
初夏に食べたい人気メニュー〈麻婆なす〉だってお手のもの。麻婆なす＝なすを揚げて、炒めてなんて手間もなし。材料をボールに入れたら、加熱はたったの1回でOK。火を使わないから暑くならないし、野菜のうまみも逃げません。

誰でも簡単に料理上手になれる、藤井恵さんの絶品レシピ。それではさっそくご覧ください！

揚げない『レンチン麻婆なす』のレシピ

材料（2人分）

なす……3個（約300g）
豚ひき肉……200g

〈A〉　
しょうがのすりおろし……1かけ分　
にんにくのすりおろし……1かけ分　
酒……大さじ1
みそ……大さじ1 　
片栗粉……小さじ1/2 　
オイスターソース……小さじ2 　
豆板醤……大さじ1/2 　
ごま油……大さじ1/2

万能ねぎの小口切り……2本分
サラダ油……小さじ2

作り方

（1）なすはへたを切り、皮をしま目にむく。一口大に切り、サラダ油をからめる。

（2）口径20cmの耐熱のボールにひき肉とAを入れ、菜箸でよく混ぜる。なすをのせ、ふんわりとラップをかける。

（3）電子レンジ（600W）で8分ほど加熱し、取り出してラップをしたまま2分ほど余熱で蒸らす。全体をよく混ぜて器に盛り、万能ねぎを散らす。

POINT
なすは皮をしま目にむくと、味がぐっとからみやすくなります。全体をよ～く混ぜて、味をなじませて。

と～っても簡単なのに、驚きのおいしさ！　調味料がなすにしっかりしみて、どんどんご飯がすすみます。失敗しらずのレンチン麻婆なす、ぜひレパートリーに加えてくださいね。

教えてくれたのは……

藤井恵さん

料理研究家・管理栄養士。野菜やたんぱく質がたっぷり、シンプルで作りやすいのに気分が上がるレシピでおなじみ。日々更新されるおいしそうな腸活ごはんをはじめ、東京と長野の2 拠点生活の様子、お酒や韓国への深い愛が伝わるSNSやブログも人気。

料理／藤井恵　撮影／新居明子　スタイリング／池水陽子　文／池田なるみ

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