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塩麹で、簡単作り置き副菜『かぶの塩麹漬け』のレシピ【切ってあえるだけ】

2024.05.26

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シンプルな漬けものは、主菜と合わせやすい万能副菜ですよね。
今回紹介する『かぶの塩麹漬け』は、味つけは塩麹だけ、そして冷蔵庫でほったらかすだけでしみしみに！　とっても簡単です。

『かぶの塩麹漬け』のレシピ

材料（2人分）

かぶ（小）……2個（約120g）
かぶの葉……1個分（約10g）
塩麹……小さじ2

作り方

（1）かぶは茎を1cmほど残して葉を切り、皮つきのまま縦半分に切って、縦に薄切りにする。葉は長さ4～5cmに切る。

（2）ポリ袋に（1）を入れ、塩麹を加えてもむ。袋の口を閉じ、冷蔵庫で1時間～一晩漬ける。


葉っぱまでおいしく食べられるうえ、発酵食品が気軽に取れるのもうれしいところ。
かぶと塩麹があったら、「あと１品用」に作っておくのをおすすめします！

（『オレンジページ』2024年6月2日号より）

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料理／エダジュン 　撮影／鈴木泰介 　スタイリング／阿部まゆこ 　文／編集部・堀部

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