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『かぶの葉っぱ』をどっさり使った絶品スパゲティのレシピ

2021.11.16

葉つきの新鮮なかぶをゲットしたけど、この葉っぱ、どうやって食べようかしら……？
そんなあなたにおすすめなのが、かぶの葉を存分に活用した『かぶの葉スパゲティ』のレシピ。

薬味のかわりに……、ちょっとした彩りに……、というレベルではありません。
もはや、かぶの葉が主役です！

そのほろ苦さや、小気味よい食感を味わいつくせる絶品スパゲティ。
それではさっそくご覧ください。

●『かぶの葉スパゲティ』

材料（2人分）
スパゲティ……160～180g
かぶの葉……3～4個分（約200g）
ベーコン……2枚（40～50g）
にんにく……1かけ
塩
オリーブオイル
粗びき黒こしょう

【下準備】
・かぶの葉は小口切りにする。
・ベーコンは細切りにする。
・にんにくはつぶす。

【作り方】
スパゲティをゆでる

（1）鍋に湯2リットルを沸かし、塩大さじ1を加えてスパゲティを袋の表示どおりにゆではじめる。途中、ゆで汁1/4～1/3カップをとっておく。

かぶの葉を炒める

（2）フライパンにオリーブオイル大さじ3とにんにくを入れて弱火にかけて炒め、にんにくがこんがりしたらベーコン、かぶの葉を加えてさっと炒める。かぶの葉がしんなりしたら塩ひとつまみをふって火を止める。

かぶの葉とスパゲティをからめる

（3）スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、（2）のフライパンに加えて再び中火にかけ、（1）のゆで汁適宜をたして大きく混ぜてからめる。味をみて塩少々でととのえ、器に盛って粗びき黒こしょう少々をふる。

使用するかぶの葉は、なんと3～4個分！
野菜がたっぷりとれるので、罪悪感も少なめです。

ほろ苦いかぶの葉と、ベーコンのうまみ、にんにくの香りがベストマッチ！
ほどよく残った食感もgoodですよ。

葉っぱもきちんとおいしく活用できる『かぶの葉スパゲティ』、今夜さっそくいかがですか？

（『オレンジページ』2021年11月17日号より）

料理／飛田和緒　撮影／南雲保夫　スタイリング／久保百合子　文／編集部・持田