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『かぶの葉っぱ』をどっさり使った絶品スパゲティのレシピ

2021.11.16

かぶの葉を炒める
葉つきの新鮮なかぶをゲットしたけど、この葉っぱ、どうやって食べようかしら……?
そんなあなたにおすすめなのが、かぶの葉を存分に活用した『かぶの葉スパゲティ』のレシピ。

薬味のかわりに……、ちょっとした彩りに……、というレベルではありません。
もはや、かぶの葉が主役です!

そのほろ苦さや、小気味よい食感を味わいつくせる絶品スパゲティ。
それではさっそくご覧ください。

●『かぶの葉スパゲティ』
かぶの葉スパゲティ
材料(2人分)
スパゲティ……160~180g
かぶの葉……3~4個分(約200g)
ベーコン……2枚(40~50g)
にんにく……1かけ

オリーブオイル
粗びき黒こしょう

【下準備】
・かぶの葉は小口切りにする。
・ベーコンは細切りにする。
・にんにくはつぶす。

【作り方】
スパゲティをゆでる
(1)鍋に湯2リットルを沸かし、塩大さじ1を加えてスパゲティを袋の表示どおりにゆではじめる。途中、ゆで汁1/4~1/3カップをとっておく。

かぶの葉を炒める
(2)フライパンにオリーブオイル大さじ3とにんにくを入れて弱火にかけて炒め、にんにくがこんがりしたらベーコン、かぶの葉を加えてさっと炒める。かぶの葉がしんなりしたら塩ひとつまみをふって火を止める。

かぶの葉とスパゲティをからめる
(3)スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、(2)のフライパンに加えて再び中火にかけ、(1)のゆで汁適宜をたして大きく混ぜてからめる。味をみて塩少々でととのえ、器に盛って粗びき黒こしょう少々をふる。

使用するかぶの葉は、なんと3~4個分!
野菜がたっぷりとれるので、罪悪感も少なめです。

ほろ苦いかぶの葉と、ベーコンのうまみ、にんにくの香りがベストマッチ!
ほどよく残った食感もgoodですよ。

葉っぱもきちんとおいしく活用できる『かぶの葉スパゲティ』、今夜さっそくいかがですか?

(『オレンジページ』2021年11月17日号より)

料理/飛田和緒 撮影/南雲保夫 スタイリング/久保百合子 文/編集部・持田

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