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【下味冷凍で時短】いつもの牛丼を格上げする『トマト牛すき煮』のレシピ

2024.03.09

外食やデリバリーは嫌だけど、「今からご飯を作るのはおっくう……」なんてことありますよね。
そんなときのために、下味冷凍おかずをストックしませんか？

牛肉たっぷりの〈トマト牛すき煮〉は、ご飯にかければ簡単牛丼に♪　
トマトのうまみと酸味が効いて、いつもの牛丼とひと味違ったおいしさを演出します。

『トマト牛すき煮』のレシピ

材料（2人分）

牛こま切れ肉……150g
トマト……1個（約150g）
玉ねぎ……1/4個（約50g）
温かいご飯……茶碗2杯分（約300g）

〈甘辛だれ〉　　
砂糖……大さじ1と1/2 　
しょうゆ……大さじ2 　
サラダ油……大さじ1/2

作り方

（1）下ごしらえをする

玉ねぎは縦に幅5mmに切る。トマトは縦半分に切ってへたを取り、さらに縦半分に切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。ボールに〈甘辛だれ〉の材料を入れて混ぜ、牛肉を加えてもみ、玉ねぎを加えて混ぜる。

（2）保存袋に入れ、冷凍する

冷凍用保存袋に（1）の牛肉をたれごと入れて平らにし、トマトをのせる。袋の空気を抜いて平らにし、口を閉じる。金属製のトレーにのせて冷凍する。

（3）食べる当日、仕上げる
（2）を袋ごと流水にくぐらせ、中身をトマトが上になるようにフライパンに取り出す。水大さじ2を加えてふたをし、強めの中火にかける。煮立ったら弱火にし、7分蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、牛肉をほぐしながら2～3分煮る。器にご飯とともに等分に盛る。

【POINT】
冷凍するときは、冷凍用保存袋の中の空気をしっかり抜くことで酸化を防げます。また、保存袋に日付とメニュー名を明記しておけば、保存期間と中身がすぐにわかって便利ですよ。

ご飯と相性抜群の甘辛だれが、食欲をそそること間違いなし！
時間があるときに下味冷凍おかずをストックして、疲れた日は気軽にパワーチャージしてくださいね♪

料理／小林まさみ　撮影／高杉純　スタイリング／池水陽子　文／池田なるみ