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レシピには書いてないこと知っておきたい
炊きたてのご飯をさっくりと混ぜるってどういう作業?
ゆでた野菜を冷水にとるってどんな作業?
煮もののレシピによく出てくる「ほとんど汁けがなくなる」ってどういう状態?
煮もののレシピによく出てくる「汁けがなくなる」ってどういう状態?
粗熱を取るってどういう作業?
野菜をゆでるときに加える塩の分量ってどれくらい?
バターを熱して溶かすってどういう作業?
下味をからめると、もみ込むの違いって?
水けをとばしながら炒めるってどういう作業?
余分な油を拭くってどういう作業?
ひき肉をぽろぽろになるまで炒めるってどういう状態?
肉を炒めるとき、肉の色が変わるってどういう状態?
野菜を透き通るまで炒めるってどういう状態?
野菜を炒めるとき、しんなりするってどういう状態?
野菜を炒めるとき、色鮮やかになるってどういう状態?
にらと黄にらって何が違うの?
イタリアンパセリってどんなハーブ?
クローブってどんなスパイス?
パクチーってどんなハーブ?
バジルってどんなハーブ?
ルッコラってどんなハーブ?
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いわき・漁港のおかあさんを現地取材 福島のおいしいを訪ねる
vol.84 生しょうがを使って「豚バラのしょうが焼き」
vol.83 ペパーミントを使って「豚肉とねぎのミント炒め」
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