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マカロニグラタン

料理:

撮影: 澤木央子

マカロニグラタン

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚
  • 玉ねぎ 1個
  • マカロニ 100g
  • 白ワイン 大さじ1
  • ホワイトソース
  •  バター 40g
  •  小麦粉 大さじ4
  •  牛乳 2カップ
  •  水 1カップ
  •  塩 小さじ 2/3
  •  こしょう 少々
  • ピザ用チーズ 80g
  • 塩 こしょう オリーブオイル

作り方

  • 鶏肉は1.5cm角に切り、塩、こしょう各少々をすり込む。玉ねぎは1cm四方に切る。沸騰した湯に塩少々を入れて溶かし、マカロニを入れて袋の表示よりも2分長くゆでる。

  • フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら鶏肉を加えて炒め、色が白く変わったら白ワインをふる。塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、バットなどにあける。

  • ホワイトソースを作る。牛乳に水を混ぜておく。【2】のフライパンを洗わずにバターを入れて中火で溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒める。粉がさらさらになったら、牛乳を少しずつ加え、そのつどしっかりと混ぜる。牛乳をすべて加えて中火で煮立て、7分ほど煮たら塩、こしょうを加える。

    ホワイトソースを作る。牛乳に水を混ぜておく。【2】のフライパンを洗わずにバターを入れて中火で溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒める。粉がさらさらになったら、牛乳を少しずつ加え、そのつどしっかりと混ぜる。牛乳をすべて加えて中火で煮立て、7分ほど煮たら塩、こしょうを加える。

  • オーブンを220℃に温める。耐熱皿にホワイトソースを少し敷き、マカロニと【2】を入れてならし、残りのホワイトソースをかける。チーズを全体に散らして220℃のオーブンに入れ、15~20分焼く。

    オーブンを220℃に温める。耐熱皿にホワイトソースを少し敷き、マカロニと【2】を入れてならし、残りのホワイトソースをかける。チーズを全体に散らして220℃のオーブンに入れ、15~20分焼く。

レシピ掲載日: 2015.3.27

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