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大根のやさしいスープ

鶏もも肉のうまみがしみ出たスープはほっとする味わい。やわらかくゆでた大根の食感を楽しんで。

料理：

撮影： 尾田学

大根のやさしいスープ

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉（小）　1枚
  • 大根　10cm
  • ねぎの青い部分　1本分
  • にんにく、しょうが（親指大）　　各1かけ
  • 青ねぎ（万能ねぎなど）の小口切り　　適宜
  • 塩　こしょう

熱量 88kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむいて長さを半分に切り、縦4等分に切る。鍋に大根を入れてかぶるくらいの水を注いで強火にかけ、大根に竹串がすーっと通るまで約10分下ゆでする。しょうがは皮つきのまま、にんにくとともに半分に切る。

  • 鶏肉は皮と身の間にある黄色い脂を取り除き、幅1cmに切る。別の鍋に湯5カップを沸かし、鶏肉、ねぎ、にんにく、しょうがを入れてアクを取りながら15分ゆでる。ねぎ、にんにく、しょうがを取り出し、大根を加えてさっと煮たら、味をみて塩、こしょうでととのえる。器に盛り、青ねぎをふる。

レシピ掲載日： 2004.2.17

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