主菜
白菜と豚バラの豆腐グラタン
更新日 2025/6/17
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 白菜300g※300gで大約1/8株相当
- 豚バラ薄切り肉150g
- ピザ用チーズ20g
豆腐ソース
- 絹ごし豆腐1/2丁※1/2丁約150g相当
- ピザ用チーズ30g
- サラダ油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
下準備
・白菜は2cm四方に切る。
・豚肉は幅2cmに切る。
調理
- 1
ボールに絹ごし豆腐を入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。ピザ用チーズを加えて混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら白菜を加え、ややしんなりとするまで炒める。塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をふって強めの中火にし、1～2分炒める。
【ポイント】
白菜を炒めて水分をとばすと、べちゃべちゃ水っぽくなりません。 - 3
【2】を耐熱の器に入れ、豆腐ソースをかける。ピザ用チーズを散らし、温めたオーブントースターで、焼き色がつくまで7～8分焼く。途中焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる。
初出 オレンジページ 2013年2/2売号
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