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定番のベイクドチーズケーキ

こくのあるクリームチーズに、酸味のきいたサワークリームを混ぜる、クラシックなタイプ。濃厚なチーズケーキを楽しみたい人におすすめです。

料理:

撮影: 髙杉 純

定番のベイクドチーズケーキ

材料 (直径18cmの底の抜ける丸型1台分)

  • クリームチーズ 200g
  • グラニュー糖 100g
  • サワークリーム 180g
  • 溶き卵 2個分
  • コーンスターチ 10g
  • レモン汁 小さじ1
  • レモン(国産)の皮のすりおろし 1/2個分
  • 生クリーム 100ml

熱量 402kcal(1/6量) 塩分 0.3g(1/6量)

下準備

     
  • ・クリームチーズとサワークリームは室温にもどし、柔らかくする。
    ・オーブン用シートを型の底に合わせて丸く切り、敷き込む。
    ・オーブンは160℃に予熱する。



作り方

  • ボールにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。サワークリームを加え、なめらかになるまでさらに混ぜる。

    ボールにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。サワークリームを加え、なめらかになるまでさらに混ぜる。

  • 溶き卵を2~3回に分けて加え、そのつど泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。コーンスターチをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。レモン汁とレモンの皮、生クリームを順に加え、そのつど混ぜる。

    溶き卵を2~3回に分けて加え、そのつど泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。コーンスターチをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。レモン汁とレモンの皮、生クリームを順に加え、そのつど混ぜる。

  • 【2】を型に流し入れ、160℃のオーブンで50分焼く。型のまま粗熱を取り、冷蔵庫に入れて1時間以上冷やす。

    【2】を型に流し入れ、160℃のオーブンで50分焼く。型のまま粗熱を取り、冷蔵庫に入れて1時間以上冷やす。

  • パレットナイフなどをケーキと型の間に差し込み、ぐるりと一周させる。型を缶などの上にのせ、押し下げてはずす。底板とオーブン用シートの間にパレットナイフなどを入れ、底板をはずす。

    パレットナイフなどをケーキと型の間に差し込み、ぐるりと一周させる。型を缶などの上にのせ、押し下げてはずす。底板とオーブン用シートの間にパレットナイフなどを入れ、底板をはずす。

レシピ掲載日: 2017.4.17

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