副菜
かぼちゃのおかか煮
更新日 2025/6/16
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
作りやすい分量・約3人分
- かぼちゃ1/6個
- 削り節 小1パック
〈煮汁〉
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 水1/2カップ
作り方
調理
- 1
かぼちゃはわたと種を取り、2～2.5cm角に切る。口径約20cmの耐熱のボールに煮汁の材料を混ぜ、かぼちゃを皮目を下にして入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分ほど加熱する。
- 2
削り節を加えて全体をさっと混ぜ、再びラップをかけて、さましながら味をなじませる。
さましてから清潔な密閉容器に入れれば、4日冷蔵保存可能。
初出 オレンジページ 2015年9/2売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
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