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なすのとろみそぼろ煮

滋味深いそぼろあんがからんで絶品! 皮をむいて蒸し煮にしたなすのとろりとなめらかな食感も楽しんで。

料理:

撮影: 鈴木泰介

材料 (2人分)

  • なす 3~4個(約300g)
  • 鶏ももひき肉 100g
  • 万能ねぎの小口切り 適宜
  • だし汁 1カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  片栗粉 小さじ2
  •  水 大さじ1
  • サラダ油 しょうゆ みりん

熱量 213kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切って皮をむき、幅2cmの輪切りにする。水に5分ほどさらし、水けをきる。フライパンになすを入れ、サラダ油大さじ1を加えてからめる。水1/4カップを加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして5分ほど蒸し煮にする。

  • なすを端に寄せ、ひき肉を加える。肉の色が変わるまでほぐしながら炒め、だし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ2を加える。煮立ったらアクを取り、2分ほど煮る。水溶き片栗粉の材料を混ぜてから回し入れ、とろみをつける。器に盛り、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日: 2018.6.2

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