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ねぎだれハンバーグ

ごま油が香ばしいねぎだれをどっさりかけて。ねぎのほどよい辛みが、ジューシーなハンバーグにぴったりです。

料理:

撮影: 尾田学

ねぎだれハンバーグ

材料 (2人分)

  • ねぎ 1と1/2本
  • 牛こま切れ肉 160~200g
  • にんにく 1かけ
  • ナツメッグ 適宜
  • ごま油 塩 こしょう サラダ油

熱量 416kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • ねぎは斜め薄切りにして、途中で2~3回水を替えながら、15~20分水にさらす。よく水けをきってボールに入れ、ごま油大さじ1と1/2、塩小さじ1~1と1/2を加えて混ぜ合わせ、ねぎだれを作る。にんにくは木べらなどでつぶす

  • 牛肉はナツメッグ、こしょう各少々をふり、大きめのもの2枚を取り分けておく。残りは1/2量ずつ手で小判形にまとめ、取り分けておいた肉で外側をぐるりと包む。全体にナツメッグ、塩、こしょう各少々をふる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを中火で熱し、香りが立ったら、ハンバーグを巻き終わりを下にして入れる。こんがりと焼き色がつくまで1~2分焼き、裏返して4~5分焼く(中までしっかりと火を通したい場合は、裏返したあとにふたをして弱火にし、5~6分焼く)。器に盛り、ねぎだれを等分にのせる。

レシピ掲載日: 2008.12.2

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