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副菜

にんじんのしりしり

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更新日 2025/6/3

撮影 広瀬貴子

沖縄の家庭料理〈しりしり〉。包丁で細切りにすると、少し食感が残りますのでお好みで。

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更新日 2025/6/3

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    164kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

飛田 和緒

料理家

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料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』(小社)など。

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材料

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2人分
  • にんじん(大)
    1
  • 2
  • 砂糖
    小さじ1
  • 適宜
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    にんじんは皮をむいて斜め薄切りにし、重ねて細切りにする。ボールに卵を割りほぐし、砂糖と塩ひとつまみを加えて混ぜる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を一度に入れて大きく混ぜる。半熟状になったら、もとのボールに取り出す。

  3. 3

    同じフライパンににんじんを入れ、再び中火にかける。塩ふたつまみをふって炒め、しんなりしたら卵を戻し入れて大きく混ぜ、火を止める。

初出 Cooking 2018年2/2号

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