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チキン南蛮

甘酸っぱいたれと、まろやかなタルタルがベストコンビ! 粉をつけてから卵をまとわせ、ふわふわのころもに。

料理:

撮影: 福尾美雪

チキン南蛮
  • 熱量 473kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉  2枚(約400g)
  • 溶き卵 1個分
  • 甘酢だれ
  •  赤唐辛子の小口切り 1本分
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  砂糖、酢 各大さじ1
  • タルタルソース
  •  ゆで卵のみじん切り 1個分
  •  マヨネーズ 大さじ6
  •  牛乳 大さじ1
  • レタス 1/2個
  • こしょう 小麦粉 揚げ油

作り方

甘酢だれの材料、タルタルソースの材料を別々のボールに入れて混ぜる。レタスは食べやすくちぎる。
鶏肉にこしょう少々を手ですり込み、小麦粉大さじ5をまんべんなくまぶす。揚げ油を中温(170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。鶏肉を1枚ずつ溶き卵にくぐらせてから油に入れ、両面を5分ずつ揚げる。こんがりと色づいたら油をきり、食べやすく切る。
器にレタス、鶏肉の順に盛る。鶏肉に甘酢だれ、タルタルソースを順にかける。

レシピ掲載日:2015.1.2

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