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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキン南蛮

甘酸っぱいたれと、まろやかなタルタルがベストコンビ！　粉をつけてから卵をまとわせ、ふわふわのころもに。

料理：

撮影： 福尾美雪

チキン南蛮

材料 （4人分）

  • 鶏胸肉　 2枚（約400g）
  • 溶き卵　1個分
  • 甘酢だれ
  • 　赤唐辛子の小口切り　1本分
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖、酢 各大さじ1
  • タルタルソース
  • 　ゆで卵のみじん切り　1個分
  • 　マヨネーズ　大さじ6
  • 　牛乳　大さじ1
  • レタス 1/2個
  • こしょう　小麦粉　揚げ油

熱量 473kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 甘酢だれの材料、タルタルソースの材料を別々のボールに入れて混ぜる。レタスは食べやすくちぎる。

  • 鶏肉にこしょう少々を手ですり込み、小麦粉大さじ5をまんべんなくまぶす。揚げ油を中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉を1枚ずつ溶き卵にくぐらせてから油に入れ、両面を5分ずつ揚げる。こんがりと色づいたら油をきり、食べやすく切る。

  • 器にレタス、鶏肉の順に盛る。鶏肉に甘酢だれ、タルタルソースを順にかける。

 
やっぱりおいしい『マヨ』おかず10
 

レシピ掲載日： 2015.1.2

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