チキン南蛮
甘酸っぱいたれと、まろやかなタルタルがベストコンビ！ 粉をつけてから卵をまとわせ、ふわふわのころもに。
料理： 藤井恵
撮影： 福尾美雪
- 熱量 473kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏胸肉 2枚（約400g）
- 溶き卵 1個分
- 甘酢だれ
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 砂糖、酢 各大さじ1
- タルタルソース
- ゆで卵のみじん切り 1個分
- マヨネーズ 大さじ6
- 牛乳 大さじ1
- レタス 1/2個
- こしょう 小麦粉 揚げ油
作り方
甘酢だれの材料、タルタルソースの材料を別々のボールに入れて混ぜる。レタスは食べやすくちぎる。
鶏肉にこしょう少々を手ですり込み、小麦粉大さじ5をまんべんなくまぶす。揚げ油を中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉を1枚ずつ溶き卵にくぐらせてから油に入れ、両面を5分ずつ揚げる。こんがりと色づいたら油をきり、食べやすく切る。
器にレタス、鶏肉の順に盛る。鶏肉に甘酢だれ、タルタルソースを順にかける。
レシピ掲載日：2015.1.2
