副菜
にんじんのチーズ風味サラダ
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- にんじん（小）1本
ドレッシング
- オリーブオイル大さじ1
- 酢大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- にんにくのすりおろし少々
- こしょう少々
- 粉チーズ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、縦にせん切りにする。小さめの器に、ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 2
ボールににんじんと、粉チーズ大さじ1と1/2、塩、こしょう各少々を入れて、さっと混ぜる。ドレッシングを加えてよくあえ、器に盛って、粉チーズ、粗びき黒こしょう各適宜をふる。
初出 オレンジページ 2011年6/17売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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485kcal
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