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きゅうりとパプリカのレンジピクルス

レンジで手軽にできる即席ピクルス。きゅうりは加熱後に加え、食感を残します。

料理:

撮影: 南雲保夫

きゅうりとパプリカのレンジピクルス

材料 (2人分)

  • きゅうり 1本
  • 赤パプリカ 1/2個
  • ピクルス液
  •  水 1/4カップ
  •  酢 1/2カップ
  •  はちみつ 大さじ1
  •  塩 小さじ1
  •  こしょう 少々
  •  赤唐辛子の小口切り 適宜

熱量 33kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • パプリカはへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。きゅうりはへたを切って縦半分に切り、切り口を下にしてまな板にのせる。包丁の腹を当てて押さえてひびを入れ、手で一口大に裂く。

  • 耐熱のボールにピクルス液の材料を混ぜ合わせる。パプリカを入れてふんわりとラップをかけ、3分ほど加熱する。熱いうちにきゅうりを加えて混ぜ、ラップをぴっちりとかぶせて5~6分おき、味をなじませる。ピクルス液ごと器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.6.2

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