副菜
きゅうりとパプリカのレンジピクルス
更新日 2024/4/4
撮影 南雲保夫
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材料
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2人分
- きゅうり1本
- 赤パプリカ1/2個
ピクルス液
- 水1/4カップ
- 酢1/2カップ
- はちみつ大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 赤唐辛子の小口切り適宜
作り方
調理
- 1パプリカはへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。きゅうりはへたを切って縦半分に切り、切り口を下にしてまな板にのせる。包丁の腹を当てて押さえてひびを入れ、手で一口大に裂く。
- 2耐熱のボールにピクルス液の材料を混ぜ合わせる。パプリカを入れてふんわりとラップをかけ、3分ほど加熱する。熱いうちにきゅうりを加えて混ぜ、ラップをぴっちりとかぶせて5～6分おき、味をなじませる。ピクルス液ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年6/2売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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