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きゅうりとパプリカのレンジピクルス

レンジで手軽にできる即席ピクルス。きゅうりは加熱後に加え、食感を残します。

料理：

撮影： 南雲保夫

きゅうりとパプリカのレンジピクルス

材料 （2人分）

  • きゅうり　1本
  • 赤パプリカ　1/2個
  • ピクルス液
  • 　水　1/4カップ
  • 　酢　1/2カップ
  • 　はちみつ　大さじ1
  • 　塩　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 　赤唐辛子の小口切り　適宜

熱量 33kcal（1人分） 塩分 1.0g（1人分）

作り方

  • パプリカはへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。きゅうりはへたを切って縦半分に切り、切り口を下にしてまな板にのせる。包丁の腹を当てて押さえてひびを入れ、手で一口大に裂く。

  • 耐熱のボールにピクルス液の材料を混ぜ合わせる。パプリカを入れてふんわりとラップをかけ、3分ほど加熱する。熱いうちにきゅうりを加えて混ぜ、ラップをぴっちりとかぶせて5～6分おき、味をなじませる。ピクルス液ごと器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.6.2

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