副菜
きゅうりのゆかりあえ
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- きゅうり2本
- 青じその葉5枚
- ゆかり小さじ1
- 白いりごま小さじ2
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
きゅうりは両端を少し切って縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。青じそは軸を切り、手で小さめにちぎる。
- 2
ポリ袋にきゅうりを入れ、塩小さじ1/4を加えて、袋の上から手でよくもむ。空気を抜いて口を縛り、そのまま10分ほどおく。口を開き、袋の上からきゅうりを絞りながら水けを捨てる。青じそ、ゆかりを加えてさっと混ぜ、器に盛る。白いりごまを、指先でひねってつぶしながら散らす。
初出 オレンジページ 2010年4/2売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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313kcal
15分
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