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レンズ豆の田舎風煮込み

フランスで、かものコンフィなどに添えられるレンズ豆の煮込み。かたまりベーコンでボリュームアップして、主役に大抜擢!

料理:

撮影: 柿崎真子

レンズ豆の田舎風煮込み

材料 (作りやすい量)

  • レンズ豆(乾燥、あればル・ピュイ産) 150g
  • ベーコン(かたまり) 150g
  • 玉ねぎ 1/2個(150g)
  • にんにく 1/2かけ
  •  水 1と1/2カップ
  •  白ワイン 1/2カップ
  •  タイム(乾燥)、塩 各小さじ1/2
  • パン、粒マスタード 各適宜
  • サラダ油

熱量 346kcal(1/4量で) 塩分 1.5g(1/4量で)

作り方

  • ベーコンは1cm角の棒状に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

  • レンズ豆はさっと洗い、たっぷりの水に10分つけ、水けをきる。

    レンズ豆はさっと洗い、たっぷりの水に10分つけ、水けをきる。

  • 鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加え、1~2分炒める。

  • しんなりしたらベーコンを加えて1~2分炒め、Aを加えて強火にして煮立てる。煮立ったらレンズ豆を加えてひと混ぜし、弱火で20~25分煮る。

  • 器に盛り、粒マスタードとパンを添える。

レシピ掲載日: 2016.12.16

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