もやしとえびのエスニックサラダ
ナンプラーの独特の香りが、もやし＆えびと好相性！ レモンで酸味をきかせ、さわやかな後味に仕上げます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 中村淳
- 熱量 70kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- もやし 1袋（約200g）
- むきえび 60g
- きゅうり 1/2本
- ドレッシング
- にんにくのすりおろし 小さじ1/4
- ナンプラー、レモン汁 各大さじ1
- サラダ油 小さじ1
- レモンのくし形切り 1切れ
作り方
もやしはたっぷりの水でさっとすすぎ、ざるに上げて水けをきる。えびは背わたがあれば、竹串で取り除く。きゅうりは縦半分に切って、斜め薄切りにする。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、【1】のもやしをざるごと入れて、ときどき混ぜながら1分ほどゆでる。ざるごと引き上げて水けをきり、そのままおいてさます。同じ湯にえびを入れて1～2分ゆで、えびの色が変わったらもやしのざるにとり、粗熱を取る。
ドレッシングのボールに、もやし、えび、きゅうりを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。レモンのくし形切りを添え、絞っていただく。
レシピ掲載日：2009.8.17
