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もやしとえびのエスニックサラダ

ナンプラーの独特の香りが、もやし&えびと好相性! レモンで酸味をきかせ、さわやかな後味に仕上げます。

料理:

撮影:

もやしとえびのエスニックサラダ
  • 熱量 70kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • もやし 1袋(約200g)
  • むきえび 60g
  • きゅうり 1/2本
  • ドレッシング
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/4
  •  ナンプラー、レモン汁 各大さじ1
  •  サラダ油 小さじ1
  • レモンのくし形切り 1切れ

作り方

もやしはたっぷりの水でさっとすすぎ、ざるに上げて水けをきる。えびは背わたがあれば、竹串で取り除く。きゅうりは縦半分に切って、斜め薄切りにする。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、【1】のもやしをざるごと入れて、ときどき混ぜながら1分ほどゆでる。ざるごと引き上げて水けをきり、そのままおいてさます。同じ湯にえびを入れて1~2分ゆで、えびの色が変わったらもやしのざるにとり、粗熱を取る。
ドレッシングのボールに、もやし、えび、きゅうりを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。レモンのくし形切りを添え、絞っていただく。

レシピ掲載日:2009.8.17

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