主菜
根菜入り鶏つくね
更新日 2025/7/14
撮影 日置武晴
レシピを作った人
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
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材料
8個分
- 鶏ひき肉200g
- れんこん60g
- ごぼう15cm
- 玉ねぎ（小）1/2個
A
- 卵黄1個分
- みそ大さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 粉山椒小さじ1/4
- サラダ油少々
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、3分ほど水にさらす。ペーパータオルで水けをよく拭き、みじん切りにする。ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水にさらす。ざるに上げ、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
ボールに鶏ひき肉、【1】、Aを加え、粘りが出るまで混ぜる。8等分にし、手にサラダ油少々をつけながら細長いだ円に形を整える。
- 3
魚焼きグリル（両面焼き）にアルミホイルを敷き、【2】を並べて中火で8～10分焼く。
- 4
取り出してさまし、竹串を刺す。
（1個分71kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 2012.3.27
レビュー
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質問
料理のきほん
71kcal
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15分