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根菜入り鶏つくね

味の決め手は、みその風味と卵黄のこく。
根菜のシャキシャキとした食感もアクセントです。

料理:

撮影: 日置武晴

根菜入り鶏つくね

材料 (8個分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • れんこん 60g
  • ごぼう 15cm
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • A
  •  卵黄 1個分
  •  みそ 大さじ1強
  •  片栗粉 小さじ2
  •  塩、砂糖 各小さじ1
  •  粉山椒 小さじ1/4
  • サラダ油

熱量 71kcal(1個分) 塩分 1.1g(1個分)

作り方

  • れんこんは皮をむき、3分ほど水にさらす。ペーパータオルで水けをよく拭き、みじん切りにする。ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水にさらす。ざるに上げ、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • ボールに鶏ひき肉、【1】、Aを加え、粘りが出るまで混ぜる。8等分にし、手にサラダ油少々をつけながら細長いだ円に形を整える。

  • 魚焼きグリル(両面焼き)にアルミホイルを敷き、【2】を並べて中火で8~10分焼く。

    魚焼きグリル(両面焼き)にアルミホイルを敷き、【2】を並べて中火で8~10分焼く。

  • 取り出してさまし、竹串を刺す。
(1個分71kcal、塩分1.1g)

    取り出してさまし、竹串を刺す。
    (1個分71kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 2012.3.27

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