副菜
なすとしそのみそ炒め
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- なす4個
- 青じその葉10枚
A
- みそ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
なすはがくをむき、一個を4つ～5つの乱切りにする。青じそは軸を切り、縦半分に切る。Aは混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、なすを皮目から入れて炒める。ごま油がたりなければ適宜加えながら、全体がこんがりとするまで炒める。Aを回し入れて全体にからめ、最後に青じそを加えてひと混ぜする。
初出 Cooking 2008年6/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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