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主菜

あじのにらたっぷりピリ辛煮

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更新日 2025/6/19

あじのにらたっぷりピリ辛煮
撮影 川浦堅至

塩焼きの印象が強いあじですが、ピリ辛味で煮ると新鮮なおいしさに。仕上げに刻んだにらをたっぷりのせれば、食欲倍増! 

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    136kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • あじ
    2
  • にら
    1/2
  • A

    • にんにくのすりおろし
      1/2かけ分
    • 砂糖
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 大さじ2
    • 豆板醤
      小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      あじは内臓を取り除いてきれいにし、ぜいごをそぎ取って、身の厚い部分に斜めに十字の切り込みを入れる。にらは細かく刻む。

    2. 2

      フライパンに水1カップ、Aを入れて中火にかけ、煮立ったらあじを入れて落としぶたをし、さらにふたをして8分ほど煮る。器にあじを盛って煮汁をかけ、にらをのせる。

    初出 Cooking 2008年6/2号

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