鶏肉とアスパラガスの甘酢炒め
鶏肉はそぎ切りにして炒めると早く火が通ります。甘酢でさっぱり。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 232kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉（皮なしのもの） 1枚（約180g）
- グリーンアスパラガス 2本
- うずらの卵（水煮） 6個
- しょうがのせん切り 1/2かけ分
- A
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1と1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 こしょう 片栗粉
- サラダ油
作り方
アスパラは根元を切り、下半分の皮をむいて、長さ4～5cmの斜め薄切りにする。鶏肉は縦半分に切って厚さ1.5cmくらいのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。うずらの卵は水けをきる。Aを混ぜ合わせ、片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて加えてさらに混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら鶏肉を入れ、肉の色が変わるまで2分ほど炒めて、取り出す。
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラを1分ほど炒めて、うずらの卵を加えて炒め合わせる。鶏肉を戻し入れ、水溶き片栗粉を加えたAをもう一度混ぜて回し入れる。混ぜながらからめ、とろみがついたら火を止める。
レシピ掲載日：2008.6.2
