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鶏肉とアスパラガスの甘酢炒め

鶏肉はそぎ切りにして炒めると早く火が通ります。甘酢でさっぱり。

料理：

撮影： 川浦堅至

鶏肉とアスパラガスの甘酢炒め

材料 （2人分）

  • 鶏胸肉（皮なしのもの）　1枚（約180g）
  • グリーンアスパラガス　2本
  • うずらの卵（水煮）　6個
  • しょうがのせん切り　1/2かけ分
  • A
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　酢　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 塩　こしょう　片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 232kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • アスパラは根元を切り、下半分の皮をむいて、長さ4～5cmの斜め薄切りにする。鶏肉は縦半分に切って厚さ1.5cmくらいのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。うずらの卵は水けをきる。Aを混ぜ合わせ、片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて加えてさらに混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら鶏肉を入れ、肉の色が変わるまで2分ほど炒めて、取り出す。

  • フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラを1分ほど炒めて、うずらの卵を加えて炒め合わせる。鶏肉を戻し入れ、水溶き片栗粉を加えたAをもう一度混ぜて回し入れる。混ぜながらからめ、とろみがついたら火を止める。

レシピ掲載日： 2008.6.2

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