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鶏肉とアスパラガスの甘酢炒め

鶏肉はそぎ切りにして炒めると早く火が通ります。甘酢でさっぱり。

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏肉とアスパラガスの甘酢炒め

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なしのもの) 1枚(約180g)
  • グリーンアスパラガス 2本
  • うずらの卵(水煮) 6個
  • しょうがのせん切り 1/2かけ分
  • A
  •  砂糖 大さじ1
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  • 塩 こしょう 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 232kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • アスパラは根元を切り、下半分の皮をむいて、長さ4~5cmの斜め薄切りにする。鶏肉は縦半分に切って厚さ1.5cmくらいのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。うずらの卵は水けをきる。Aを混ぜ合わせ、片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて加えてさらに混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら鶏肉を入れ、肉の色が変わるまで2分ほど炒めて、取り出す。

  • フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラを1分ほど炒めて、うずらの卵を加えて炒め合わせる。鶏肉を戻し入れ、水溶き片栗粉を加えたAをもう一度混ぜて回し入れる。混ぜながらからめ、とろみがついたら火を止める。

レシピ掲載日: 2008.6.2

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