主菜
豚肉とかまぼこの卵とじ
更新日 2025/6/17
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 卵3個
- 豚こま切れ肉150g
- かまぼこ30g
- 玉ねぎ1/3個
- 三つ葉適宜
- だし汁2/3カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 砂糖大さじ2と1/2
作り方
調理
- 1
卵は溶きほぐす。豚肉は幅2～3cmに切る。かまぼこは薄切りにする。玉ねぎは横半分に切り、縦に幅1cmに切る。三つ葉はざく切りにする。
- 2
フライパンに豚肉、玉ねぎ、だし汁と、酒大さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取って、しょうゆ、砂糖各大さじ2 1/2を加えて混ぜ、4～5分煮る。かまぼこを入れてひと煮し、溶き卵を回し入れる。三つ葉を少し残して加え、ふたをして1分ほど煮る。器に盛って、残りの三つ葉を散らす。
初出 Cooking 2008年3/2号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
15分
364kcal
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