主菜
豚肉とスナップえんどうの豆板醤炒め
更新日 2025/6/18
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉150g
- スナップえんどう200g
- 玉ねぎ 小1/2個
- 豆板醤小さじ1/4
- サラダ油1/2と1/2
- 片栗粉小さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1と2/3
作り方
調理
- 1
スナップえんどうはへたと筋を取る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。豚肉は長さ5～6cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、スナップえんどうを炒める。油が回ったら水大さじ2を加え、ふたをして弱火にし、2分ほど蒸し煮にし、取り出す。
- 3
フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉に片栗粉小さじ2をまぶして入れて、ほぐしながら炒める。肉の色が完全に変わって脂が出るまで炒めたら、余分な脂を拭いて、玉ねぎを加えてさっと炒め、豆板醤を加えてさらに炒める。酒大さじ1をふり、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と2/3を加えて炒め合わせ、2を戻し入れてひと炒めする。
初出 Cooking 2008年3/2号
レビュー
Review
質問
15分
399kcal
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