豚肉とスナップえんどうの豆板醤炒め
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 399kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラ薄切り肉 150g
- スナップえんどう 200g
- 玉ねぎ 小1/2個
- 豆板醤 小さじ1/4～1/2
- サラダ油 片栗粉 酒 砂糖
- しょうゆ
作り方
スナップえんどうはへたと筋を取る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。豚肉は長さ5～6cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、スナップえんどうを炒める。油が回ったら水大さじ2を加え、ふたをして弱火にし、2分ほど蒸し煮にし、取り出す。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉に片栗粉小さじ2をまぶして入れて、ほぐしながら炒める。肉の色が完全に変わって脂が出るまで炒めたら、余分な脂を拭いて、玉ねぎを加えてさっと炒め、豆板醤を加えてさらに炒める。酒大さじ1をふり、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と2/3を加えて炒め合わせ、2を戻し入れてひと炒めする。
レシピ掲載日：2008.3.2
