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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いちごの２段ショートケーキ

歓声が上がること間違いなしの見た目に華やかなショートケーキ。市販のロールケーキを重ねることで、ワンランク上の仕上がりに。

料理：

撮影： 片山久子

いちごの２段ショートケーキ

材料 （直径15×高さ18cmのもの1個分）

  • 市販のスポンジケーキ（直径15cm）　1台
  • 市販のロールケーキ　5cm
  • 生クリーム　1と1/2カップ
  • グラニュー糖　25g
  • いちご　1パック
  • ミントの葉　適宜

熱量 354kcal（1/8量で）

作り方

  • いちごは洗って水けを拭き、へたを取る。飾り用に5粒取り分け、残りは縦半分に切る。6切れを飾り用に取り分けておく。ペーパータオルの上に切り口を下にして並べ、汁けをきる。スポンジの厚みを2等分にする場合は、パン切り包丁などで周囲にぐるりと切り込みを入れる。そこを手がかりにして、包丁を前後に動かしながら2枚に切り分ける。

  • ボールに生クリーム、グラニュー糖を1/4量ずつ入れる。氷水を入れた少し大きめのボールに重ねて底を冷やしながら、泡立て器で八分立て（泡立て器ですくうとぽったりと落ち、角が立っておじぎするくらいの状態）にする。

    ボールに生クリーム、グラニュー糖を1/4量ずつ入れる。氷水を入れた少し大きめのボールに重ねて底を冷やしながら、泡立て器で八分立て（泡立て器ですくうとぽったりと落ち、角が立っておじぎするくらいの状態）にする。

  • スポンジの下段を、焼き色のついた面を下にして、同じくらいの大きさの皿にのせる。上面に、クリームの1/4量をスプーンでのせて広げる。縦半分に切ったいちごを切り口を下にして並べる。中心はあとで切り分けやすいように少しすきまをあけておく。

    スポンジの下段を、焼き色のついた面を下にして、同じくらいの大きさの皿にのせる。上面に、クリームの1/4量をスプーンでのせて広げる。縦半分に切ったいちごを切り口を下にして並べる。中心はあとで切り分けやすいように少しすきまをあけておく。

  • 残ったクリームの1/2量をのせて、いちごのすきまを埋めるように広げる。もう1枚のスポンジを焼き色のついた面を下にして、重ね手でかるく押さえる。

    残ったクリームの1/2量をのせて、いちごのすきまを埋めるように広げる。もう1枚のスポンジを焼き色のついた面を下にして、重ね手でかるく押さえる。

  • 仕上げ用のクリームをきれいに塗るため、クリームを下塗りする。上面に残りのクリームをスプーンでのせる。スプーンの背とテーブルナイフを使って表面全体に塗り広げ、側面のすきまにはクリームを埋め込んで表面をならす。塗り終わったら、冷蔵庫に入れておく。

    仕上げ用のクリームをきれいに塗るため、クリームを下塗りする。上面に残りのクリームをスプーンでのせる。スプーンの背とテーブルナイフを使って表面全体に塗り広げ、側面のすきまにはクリームを埋め込んで表面をならす。塗り終わったら、冷蔵庫に入れておく。

  • ボールに残りの生クリームとグラニュー糖を入れて底を氷水に当て、泡立て器で七分立て（全体がもったりとして、泡立て器ですくうととろりと落ち、跡が少し残るくらいの状態）にする。

    ボールに残りの生クリームとグラニュー糖を入れて底を氷水に当て、泡立て器で七分立て（全体がもったりとして、泡立て器ですくうととろりと落ち、跡が少し残るくらいの状態）にする。

  • スポンジを冷蔵庫から取り出し、【5】のケーキの上面にクリームをスプーン3～4杯分のせる。スプーンの背で円を描くように表面をならしながら、クリームを側面へ落としていく。

    スポンジを冷蔵庫から取り出し、【5】のケーキの上面にクリームをスプーン3～4杯分のせる。スプーンの背で円を描くように表面をならしながら、クリームを側面へ落としていく。

  • 側面にテーブルナイフを当て、上下させるようにして側面の表面をならす。ナイフについた余分なクリームをこまめに拭きながら塗ると、きれいに仕上がる。再び冷蔵庫に入れておく。

    側面にテーブルナイフを当て、上下させるようにして側面の表面をならす。ナイフについた余分なクリームをこまめに拭きながら塗ると、きれいに仕上がる。再び冷蔵庫に入れておく。

  • ロールケーキの上面にクリームをスプーン2杯分のせる。【7】【8】と同様の手順で全体にクリームを塗り、冷蔵庫に入れておく。

    ロールケーキの上面にクリームをスプーン2杯分のせる。【7】【8】と同様の手順で全体にクリームを塗り、冷蔵庫に入れておく。

  • 残りのクリームは、ボールの底を氷水に当ててさらに泡立て、八分立てにする。絞り出し袋に丸形口金をつけて袋の先をかるくねじり、口金の内側に詰めて、ゴムべらでクリームを入れる。

  • スポンジとロールケーキを冷蔵庫から取り出し、テーブルナイフなどを使って、スポンジを盛りつけ用の皿にのせる。スポンジの中央にロールケーキを重ねる。

    スポンジとロールケーキを冷蔵庫から取り出し、テーブルナイフなどを使って、スポンジを盛りつけ用の皿にのせる。スポンジの中央にロールケーキを重ねる。

  • ケーキの縁にそって、クリームを絞っていく。下段の上面に絞ったクリームの内側に縦半分に切ったいちご6切れを均等に飾る。いちばん上にいちご5粒を飾り、全体にミントの葉を散らす。 （1/8量で354Kcal）

    ケーキの縁にそって、クリームを絞っていく。下段の上面に絞ったクリームの内側に縦半分に切ったいちご6切れを均等に飾る。いちばん上にいちご5粒を飾り、全体にミントの葉を散らす。
    （1/8量で354Kcal）

 
クリスマスお菓子特集－クリスマスケーキレシピも紹介！
 

レシピ掲載日： 2010.12.21

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