いちごの２段ショートケーキ
歓声が上がること間違いなしの見た目に華やかなショートケーキ。市販のロールケーキを重ねることで、ワンランク上の仕上がりに。
料理： 渡部和泉
撮影： 片山久子
- 熱量 354kcal（1/8量で）
材料 （直径15×高さ18cmのもの1個分）
- 市販のスポンジケーキ（直径15cm） 1台
- 市販のロールケーキ 5cm
- 生クリーム 1と1/2カップ
- グラニュー糖 25g
- いちご 1パック
- ミントの葉 適宜
作り方
いちごは洗って水けを拭き、へたを取る。飾り用に5粒取り分け、残りは縦半分に切る。6切れを飾り用に取り分けておく。ペーパータオルの上に切り口を下にして並べ、汁けをきる。スポンジの厚みを2等分にする場合は、パン切り包丁などで周囲にぐるりと切り込みを入れる。そこを手がかりにして、包丁を前後に動かしながら2枚に切り分ける。
ボールに生クリーム、グラニュー糖を1/4量ずつ入れる。氷水を入れた少し大きめのボールに重ねて底を冷やしながら、泡立て器で八分立て（泡立て器ですくうとぽったりと落ち、角が立っておじぎするくらいの状態）にする。
スポンジの下段を、焼き色のついた面を下にして、同じくらいの大きさの皿にのせる。上面に、クリームの1/4量をスプーンでのせて広げる。縦半分に切ったいちごを切り口を下にして並べる。中心はあとで切り分けやすいように少しすきまをあけておく。
残ったクリームの1/2量をのせて、いちごのすきまを埋めるように広げる。もう1枚のスポンジを焼き色のついた面を下にして、重ね手でかるく押さえる。
仕上げ用のクリームをきれいに塗るため、クリームを下塗りする。上面に残りのクリームをスプーンでのせる。スプーンの背とテーブルナイフを使って表面全体に塗り広げ、側面のすきまにはクリームを埋め込んで表面をならす。塗り終わったら、冷蔵庫に入れておく。
ボールに残りの生クリームとグラニュー糖を入れて底を氷水に当て、泡立て器で七分立て（全体がもったりとして、泡立て器ですくうととろりと落ち、跡が少し残るくらいの状態）にする。
スポンジを冷蔵庫から取り出し、【5】のケーキの上面にクリームをスプーン3～4杯分のせる。スプーンの背で円を描くように表面をならしながら、クリームを側面へ落としていく。
側面にテーブルナイフを当て、上下させるようにして側面の表面をならす。ナイフについた余分なクリームをこまめに拭きながら塗ると、きれいに仕上がる。再び冷蔵庫に入れておく。
ロールケーキの上面にクリームをスプーン2杯分のせる。【7】【8】と同様の手順で全体にクリームを塗り、冷蔵庫に入れておく。
