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スイーツ

いちごの2段ショートケーキ

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更新日 2025/6/21

撮影 片山久子

歓声が上がること間違いなしの見た目に華やかなショートケーキ。市販のロールケーキを重ねることで、ワンランク上の仕上がりに。

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更新日 2025/6/21

  • やや難

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    354kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

レシピを作った人

渡部 和泉

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      直径15×高さ18cmのもの1個分
      • 市販のスポンジケーキ(直径15cm)
        1
      • 市販のロールケーキ
        5cm
      • 生クリーム
        1と1/2カップ
      • グラニュー糖
        25g
      • いちご
        1パック
      • ミントの葉
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いちごは洗って水けを拭き、へたを取る。飾り用に5粒取り分け、残りは縦半分に切る。6切れを飾り用に取り分けておく。ペーパータオルの上に切り口を下にして並べ、汁けをきる。スポンジの厚みを2等分にする場合は、パン切り包丁などで周囲にぐるりと切り込みを入れる。そこを手がかりにして、包丁を前後に動かしながら2枚に切り分ける。

      2. 2

        ボールに生クリーム、グラニュー糖を1/4量ずつ入れる。氷水を入れた少し大きめのボールに重ねて底を冷やしながら、泡立て器で八分立て(泡立て器ですくうとぽったりと落ち、角が立っておじぎするくらいの状態)にする。

      3. 3

        スポンジの下段を、焼き色のついた面を下にして、同じくらいの大きさの皿にのせる。上面に、クリームの1/4量をスプーンでのせて広げる。縦半分に切ったいちごを切り口を下にして並べる。中心はあとで切り分けやすいように少しすきまをあけておく。

      4. 4

        残ったクリームの1/2量をのせて、いちごのすきまを埋めるように広げる。もう1枚のスポンジを焼き色のついた面を下にして、重ね手でかるく押さえる。

      5. 5

        仕上げ用のクリームをきれいに塗るため、クリームを下塗りする。上面に残りのクリームをスプーンでのせる。スプーンの背とテーブルナイフを使って表面全体に塗り広げ、側面のすきまにはクリームを埋め込んで表面をならす。塗り終わったら、冷蔵庫に入れておく。

      6. 6

        ボールに残りの生クリームとグラニュー糖を入れて底を氷水に当て、泡立て器で七分立て(全体がもったりとして、泡立て器ですくうととろりと落ち、跡が少し残るくらいの状態)にする。

      7. 7

        スポンジを冷蔵庫から取り出し、【5】のケーキの上面にクリームをスプーン3~4杯分のせる。スプーンの背で円を描くように表面をならしながら、クリームを側面へ落としていく。

      8. 8

        側面にテーブルナイフを当て、上下させるようにして側面の表面をならす。ナイフについた余分なクリームをこまめに拭きながら塗ると、きれいに仕上がる。再び冷蔵庫に入れておく。

      9. 9

        ロールケーキの上面にクリームをスプーン2杯分のせる。【7】【8】と同様の手順で全体にクリームを塗り、冷蔵庫に入れておく。

      10. 10

        残りのクリームは、ボールの底を氷水に当ててさらに泡立て、八分立てにする。絞り出し袋に丸形口金をつけて袋の先をかるくねじり、口金の内側に詰めて、ゴムべらでクリームを入れる。

      11. 11

        スポンジとロールケーキを冷蔵庫から取り出し、テーブルナイフなどを使って、スポンジを盛りつけ用の皿にのせる。スポンジの中央にロールケーキを重ねる。

      12. 12

        ケーキの縁にそって、クリームを絞っていく。下段の上面に絞ったクリームの内側に縦半分に切ったいちご6切れを均等に飾る。いちばん上にいちご5粒を飾り、全体にミントの葉を散らす。
        (1/8量で354Kcal)

      レシピ掲載日 2010.12.21

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            渡部 和泉

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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