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主菜

里いもといかの田舎煮

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更新日 2025/6/5

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    155kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 里いも
        3
      • するめいか
        小1
      • A

        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 砂糖
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      まず堅い上下を切り落とし、切り口から縦に皮をむいていきます。皮のすぐ内側は筋張って堅いので、皮は厚めにむいて。

      Tip 1
      Tip 1

      調理

    • 40
      1. 1

        里いもは上下を切り落として皮をむき、大きければ半分に切る。鍋に入れて水からゆで、煮立ったらざるに上げ、さっと洗ってぬめりを取ってアクを抜き、水けをきる。

      2. 2

        いかはわたを取り出して胴と足に分け、胴は幅2cmの輪切りに、えんぺらは幅2cmに切る。足は長さ5~6cmに切り、2本ずつに切り分ける。

      3. 3

        平鍋に里いもをすきまなく並べ、水1~1と1/2カップを加えて中火で4~5分煮る。Aといかを加えて落としぶたをし、煮汁が1/3量になるまで、12~13分煮る。

      初出 Cooking 2006年9/2号

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            ホームレシピ主菜里いもといかの田舎煮

            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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