里いもといかの田舎煮
料理： 田口成子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 155kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 里いも 3～4個（250g）
- するめいか 小1ぱい
- A
- しょうゆ、砂糖 各大さじ1と1/2強
- 酒 大さじ1
下準備
まず堅い上下を切り落とし、切り口から縦に皮をむいていきます。皮のすぐ内側は筋張って堅いので、皮は厚めにむいて。
作り方
里いもは上下を切り落として皮をむき、大きければ半分に切る。鍋に入れて水からゆで、煮立ったらざるに上げ、さっと洗ってぬめりを取ってアクを抜き、水けをきる。
いかはわたを取り出して胴と足に分け、胴は幅2cmの輪切りに、えんぺらは幅2cmに切る。足は長さ5～6cmに切り、2本ずつに切り分ける。
平鍋に里いもをすきまなく並べ、水1～1と1/2カップを加えて中火で4～5分煮る。Aといかを加えて落としぶたをし、煮汁が1/3量になるまで、12～13分煮る。
レシピ掲載日：2006.9.2
