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副菜

肉みそ

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更新日 2025/6/19

撮影 岡本真直

中華の甘みそ・甜麺醤(テンメンジャン)で作る、便利な常備菜。料理に利用するほか、ご飯や麺類にこのままかけてもおいしい。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    794kcal

  • 塩分

    6.4g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

パン ウェイ

料理家

      料理研究家。中国・北京生まれ。季節と身体をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、現在は東京・代々木公園スタジオにて料理教室を主宰。

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      材料

      作りやすい分量
      • 豚ひき肉
        250g
      • 甜麺醤
        1びん
      • サラダ油
        小さじ2
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ3
      • しょうゆ
        小さじ1
      • 少々
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。色がすべて変わったら火を止め、ペーパータオルで脂を吸い取る。

        Recipe Thumbnail
        Recipe Thumbnail
      2. 2

        再びフライパンを強めの中火にかけ、酒大さじ2、砂糖大さじ3、甜麺醤を順に入れて混ぜ、少し炒めてから、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。味をみて、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜる。密閉容器に入れれば、1週間ほど冷蔵保存可能。
        (全量で794kcal、塩分6.4g)

      レシピ掲載日 2009.9.15

       

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                  • 30kcal

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