主菜
いかと青梗菜の八宝菜風
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- するめいか1ぱい
- 青梗菜1株
- ホールコーン（冷凍）大さじ2
- しょうがのせん切り1かけ分
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 片栗粉大さじ1/2
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
いかはさばき、えんぺらの下のところで胴を切り分ける。胴は皮目に5mm間隔で斜めに浅い切り目を入れ、長さを半分に切ってから、縦に幅1.5cmに切る。えんぺらは横に幅1.5cmに切る。足は2本ずつに切り分けて、長いものは半分に切る。
- 2
青梗菜は葉と茎に切り分けて、茎はさらに縦6等分に切る。ボールに鶏ガラスープの素と、酒大さじ1、塩小さじ1/3、片栗粉大さじ1/2、水1/2カップを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 3
フライパンにごま油大さじ1としょうがを入れ、中火で炒める。香りが立ったらいかを加え、いかの色が少し変わったら、青梗菜の茎とコーンを加えてひと混ぜする。合わせ調味料をもう一度混ぜて回し入れ、青梗菜の葉も加えて強めの中火にする。木べらで大きく混ぜながら、とろみがつくまで1分ほど煮て火を止め、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年5/17号
レビュー
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193kcal
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