いかと青梗菜の八宝菜風
たっぷりの青梗菜を合わせて、やさしい味わいの炒め煮に。しょうがの風味が食欲をそそります！
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 193kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- するめいか 1ぱい
- 青梗菜 1株（約100g）
- ホールコーン（冷凍） 大さじ2
- しょうがのせん切り 1かけ分
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 酒 塩 片栗粉 ごま油
作り方
いかはさばき、えんぺらの下のところで胴を切り分ける。胴は皮目に5mm間隔で斜めに浅い切り目を入れ、長さを半分に切ってから、縦に幅1.5cmに切る。えんぺらは横に幅1.5cmに切る。足は2本ずつに切り分けて、長いものは半分に切る。
青梗菜は葉と茎に切り分けて、茎はさらに縦6等分に切る。ボールに鶏ガラスープの素と、酒大さじ1、塩小さじ1/3、片栗粉大さじ1/2、水1/2カップを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作る。
フライパンにごま油大さじ1としょうがを入れ、中火で炒める。香りが立ったらいかを加え、いかの色が少し変わったら、青梗菜の茎とコーンを加えてひと混ぜする。合わせ調味料をもう一度混ぜて回し入れ、青梗菜の葉も加えて強めの中火にする。木べらで大きく混ぜながら、とろみがつくまで1分ほど煮て火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.5.17
