スイーツ

豆乳りんごパンケーキ

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更新日 2024/4/3

撮影対馬一次

甘酸っぱいりんごをのせて焼いたパンケーキは、やさしい甘さで朝食にもおすすめ。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約470円
カロリー
133kcal
塩分
-

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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おすすめの献立

レシピを作った人

渡辺麻紀

料理家

白百合女子大学仏文科の在学中に、フランス料理研究家のアシスタントを務める。卒業後、「ル・コルドン・ブルー」代官山校に勤務し、渡仏、渡伊して本場の味を学ぶ。東京・目黒での料理教室やテレビ、雑誌、書籍などで活躍。フレンチをベースとした、スパイスやハーブを使った料理に定評があり、キッシュやテリーヌをはじめ「お店で買うもの」というイメージが強いフレンチのメニューを、家庭で作れるようアレンジしたレシピが人気。

渡辺麻紀さんのレシピを見る

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材料

12枚分

りんご（紅玉、ふじなど）
1/2個
生地
- 薄力粉
  150g
- ベーキングパウダー
  小さじ1
- 豆乳
  1カップ
- 卵
  1個
- 砂糖
  大さじ2
- 塩
  少々
- レモンの絞り汁
  小さじ1
- バター（食塩不使用）
  大さじ2
メープルシロップ
適宜
バター
適宜
グラニュー糖
大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
りんごは皮をよく洗い、しんを除いて縦に24等分に切る。フライパンにバター大さじ2を入れて中火で熱し、りんごを炒める。しんなりとしたらグラニュー糖大さじ2をふり入れ、からめながらうっすらと焼き色がつくまで焼いて取り出す。
2
生地を作る。耐熱の器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジで約20秒加熱して溶かしバターにする。ボールに卵を割りほぐし、砂糖、塩、レモンの絞り汁を入れて泡立て器で混ぜ、豆乳を加えて混ぜ合わせる。薄力粉とベーキングパウダーを万能こし器でふるい入れてさっくりと混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。
3
フライパンを中火で熱し、一度ぬれぶきんの上に置いてバター約小さじ1/2を溶かす。おたま軽く1杯分の生地を流し入れ、りんご2切れを並べてコンロに戻し、中火にかける。表面にプツプツと穴があいてきたら裏返し、うっすらと焼き色がつくまで焼く。ボールの生地をときどき混ぜながら、残りも同様に焼く。皿に盛り、メープルシロップをかけていただく。