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スイーツ

ハートのチョコレートケーキ

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更新日 2025/6/4

撮影 寺岡みゆき

焼きっぱなしのクラシカルなケーキは、だれにも愛される人気の味。粉砂糖はふんわりふるときれい。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約30円

  • カロリー

    168kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

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料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

縦17×横18×高さ3.7cmのハートのケーキ型1台分
  • 製菓用スイートチョコレート
    50g
  • 製菓用ビタースイートチョコレート
    50g
  • (なければ好みのチョコレート100g)
  • バター(食塩不使用)
    60g
  • 2
  • グラニュー糖
    65g
  • 薄力粉
    40g
  • アーモンドパウダー
    10g
  • 型に使うバター
    適宜
  • 薄力粉
    適宜
  • 好みで仕上げ用の粉砂糖
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●バターは室温にもどしておく。
●チョコレートは包丁で細かく刻む。
●薄力粉、アーモンドパウダーは、それぞれ万能こし器でふるう。
●オーブンを180℃に温めはじめる。

型の準備
●型の内側に型用のバターを薄く塗り、型用の薄力粉をはたきつけ、余分な粉を落として、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

調理

  1. 1

    ボールにチョコレートとバターを入れ、鍋に湯をはり、ボールの底を湯につける(湯せん)。チョコレートが溶けてきたら、ボールを鍋からはずし、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜて、粗熱を取る。

  2. 2

    別のボールに卵を割りほぐして、泡立て器でよく混ぜ、グラニュー糖を加えてしっかりと泡立てる。全体がもったりとして、落ちた跡が2~3秒残るくらいが目安。

  3. 3

    【2】のボールに、溶かしたチョコレートを少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。

  4. 4

    アーモンドパウダー、薄力粉を、もう一度、万能こし器で順にふるい入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで、全体を混ぜる。

  5. 5

    型に流し入れて平らにならし、さらに型を低い位置からトントンと2~3回落とす。180℃のオーブンで約20分焼く(中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければOK)。

  6. 6

    粗熱が取れたら、型とケーキの間に数カ所フォークを差し込んでかるくはずす。皿をかぶせてひっくり返すようにして型から出し、手早くケーキクーラーなどに移してさます。好みで茶こしに粉砂糖を入れ、表面にふる。

初出 オレンジページ 2005年1/17号

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          • 180kcal
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