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ハートのチョコレートケーキ

焼きっぱなしのクラシカルなケーキは、だれにも愛される人気の味。粉砂糖はふんわりふるときれい。

料理:

撮影: 寺岡みゆき

材料 (縦17×横18×高さ3.7cmのハートのケーキ型1台分)

  • 製菓用スイートチョコレート、
  •  製菓用ビタースイートチョコレート 各50g
  •  (なければ好みのチョコレート100g)
  • バター(食塩不使用) 60g
  • 卵 2個
  • グラニュー糖 65g
  • 薄力粉 40g
  • アーモンドパウダー 10g
  • 型に使うバター、薄力粉、好みで仕上げ用の粉砂糖 各適宜

熱量 168kcal(1/8量)

下準備

     
  • ●バターは室温にもどしておく。
    ●チョコレートは包丁で細かく刻む。
    ●薄力粉、アーモンドパウダーは、それぞれ万能こし器でふるう。
    ●オーブンを180℃に温めはじめる。

    型の準備
    ●型の内側に型用のバターを薄く塗り、型用の薄力粉をはたきつけ、余分な粉を落として、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。



作り方

  • ボールにチョコレートとバターを入れ、鍋に湯をはり、ボールの底を湯につける(湯せん)。チョコレートが溶けてきたら、ボールを鍋からはずし、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜて、粗熱を取る。

    ボールにチョコレートとバターを入れ、鍋に湯をはり、ボールの底を湯につける(湯せん)。チョコレートが溶けてきたら、ボールを鍋からはずし、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜて、粗熱を取る。

  • 別のボールに卵を割りほぐして、泡立て器でよく混ぜ、グラニュー糖を加えてしっかりと泡立てる。全体がもったりとして、落ちた跡が2~3秒残るくらいが目安。

    別のボールに卵を割りほぐして、泡立て器でよく混ぜ、グラニュー糖を加えてしっかりと泡立てる。全体がもったりとして、落ちた跡が2~3秒残るくらいが目安。

  • 【2】のボールに、溶かしたチョコレートを少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。

    【2】のボールに、溶かしたチョコレートを少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。

  • アーモンドパウダー、薄力粉を、もう一度、万能こし器で順にふるい入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで、全体を混ぜる。

    アーモンドパウダー、薄力粉を、もう一度、万能こし器で順にふるい入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで、全体を混ぜる。

  • 型に流し入れて平らにならし、さらに型を低い位置からトントンと2~3回落とす。180℃のオーブンで約20分焼く(中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければOK)。

    型に流し入れて平らにならし、さらに型を低い位置からトントンと2~3回落とす。180℃のオーブンで約20分焼く(中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければOK)。

  • 粗熱が取れたら、型とケーキの間に数カ所フォークを差し込んでかるくはずす。皿をかぶせてひっくり返すようにして型から出し、手早くケーキクーラーなどに移してさます。好みで茶こしに粉砂糖を入れ、表面にふる。

    粗熱が取れたら、型とケーキの間に数カ所フォークを差し込んでかるくはずす。皿をかぶせてひっくり返すようにして型から出し、手早くケーキクーラーなどに移してさます。好みで茶こしに粉砂糖を入れ、表面にふる。

レシピ掲載日: 2005.1.17

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