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鯛めし

愛媛県・宇和島の郷土料理をご紹介。
卵黄や薬味を入れたたれごとご飯に豪快にのせます。

料理:

撮影: 対馬一次

鯛めし

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • 鯛の刺し身 1さく(約160g)
  • たれ
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/3
  •  だし汁 1/2カップ
  • 卵黄 1個分
  • 万能ねぎの小口切り 2本分
  • 白いりごま、もみのり 各適宜
  • 練りわさび

熱量 610kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 鯛は薄いそぎ切りにする。

  • たれを作る。小鍋にみりんを入れて中火で煮立て、ボールに移してさます。残りのたれの材料を加えて混ぜ、鯛、卵黄、万能ねぎ、いりごまを加えて、全体を混ぜる。

    たれを作る。小鍋にみりんを入れて中火で煮立て、ボールに移してさます。残りのたれの材料を加えて混ぜ、鯛、卵黄、万能ねぎ、いりごまを加えて、全体を混ぜる。

  • どんぶりにご飯を盛り、2を汁ごと、1/2量ずつのせる。もみのりをふり、練りわさび適宜をのせる。

レシピ掲載日: 2005.2.2

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