鯛めし
愛媛県・宇和島の郷土料理をご紹介。
卵黄や薬味を入れたたれごとご飯に豪快にのせます。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 熱量 610kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 鯛の刺し身 1さく（約160g）
- たれ
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/3
- だし汁 1/2カップ
- 卵黄 1個分
- 万能ねぎの小口切り 2本分
- 白いりごま、もみのり 各適宜
- 練りわさび
作り方
鯛は薄いそぎ切りにする。
たれを作る。小鍋にみりんを入れて中火で煮立て、ボールに移してさます。残りのたれの材料を加えて混ぜ、鯛、卵黄、万能ねぎ、いりごまを加えて、全体を混ぜる。
どんぶりにご飯を盛り、2を汁ごと、1/2量ずつのせる。もみのりをふり、練りわさび適宜をのせる。
レシピ掲載日：2005.2.2
