主菜
キャベツと帆立ての塩味炒め
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- キャベツの葉1/4個分
- 帆立て貝（ボイル） 小10個
- きぬさや10枚
- しょうがのせん切り1かけ分
- 鶏ガラスープの素（顆粒）少々
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
調理
- 1
キャベツは堅いしんを取り除き、食べやすく切る。帆立てはペーパータオルで水けを拭く。きぬさやはへたと筋を取り除き、大きければ斜め半分に切る。しょうがは水にさっとさらして水けを拭く。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらキャベツときぬさやを加えて強火にし、キャベツが少ししんなりするまで1分ほど炒める。帆立てを加えて炒め合わせ、酒大さじ1、塩小さじ1/2、鶏ガラスープの素をふって混ぜる。最後にごま油小さじ1/2をふってひと混ぜする。
初出 Cooking 2005年9/17売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
10分
202kcal
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