主菜
揚げさばのにんにくじょうゆだれ
更新日 2025/6/20
撮影 木村拓
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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2人分
- さばの切り身（半身のもの）1枚
- ピーマン2個
- ねぎ1/2本
にんにくじょうゆだれ
- にんにくのすりおろし3かけ分
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- 白いりごま小さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、乱切りにする。ねぎは長さ3cmに切る。さばは一口大に切ってポリ袋に入れ、片栗粉大さじ1を加える。袋の口をしっかりと閉じて振り、さばにまんべんなく粉をまぶしつける。小さめの器に、にんにくじょうゆだれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンに揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、ピーマン、ねぎを入れて1分ほど揚げ、取り出して油をきる。続けてさばを入れ、返しながら3分ほど揚げて、こんがりと色づいたら、取り出して油をきる。
- 3
さば、ピーマン、ねぎを器に盛り、熱いうちに、にんにくじょうゆだれをかけていただく。
初出 オレンジページ 2005年10/17号
レビュー
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348kcal
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