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揚げなすのおかかじょうゆ

揚げたなすは、口の中でとろけるような柔らかさ。

料理:

撮影: 尾田学

揚げなすのおかかじょうゆ

材料 (2人分)

  • なす 3個
  • 青じその葉 2枚
  • ちりめんじゃこ 10g
  • 削り節 適宜
  • 酢 しょうゆ サラダ油

熱量 197kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切って縦半分に切り、皮目に5mm間隔で格子状に浅い切り目を入れる。水に1分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりと拭く。青じそは、軸を切って縦半分に切り、横に幅1cmに切る。小さな器に、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を混ぜ合わせて、酢じょうゆを作る。

  • フライパンにサラダ油1/2カップを中火で熱してなすを入れ、途中返しながら、3~4分揚げ焼きにする。油をきって器に盛り、青じそ、削り節、ちりめんじゃこをのせ、酢じょうゆをかける。

レシピ掲載日: 2005.6.17

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