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えびマカロニグラタン

料理:

撮影: 広瀬貴子

材料 (10×15cmのグラタン皿2枚分)

  • えび(殻つき) 8尾
  • 玉ねぎ 1/3個
  • マッシュルーム缶詰(50g入り) 1/2缶
  • マカロニ 80g
  • 牛乳 2カップ
  • 粉チーズ 大さじ2
  • 塩 バター 小麦粉 こしょう

熱量 496kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • マカロニは塩少々を入れたたっぷりの熱湯で、表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水でさっと洗い、水けをきる。さらに手でかるく押して水けを完全にきり、ボールに入れる。

    マカロニは塩少々を入れたたっぷりの熱湯で、表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水でさっと洗い、水けをきる。さらに手でかるく押して水けを完全にきり、ボールに入れる。

  • えびは殻をむいて、竹串で背わたを取り、ペーパータオルで水けを拭く。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。マッシュルームは缶汁をぎゅっと絞る。

    えびは殻をむいて、竹串で背わたを取り、ペーパータオルで水けを拭く。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。マッシュルームは缶汁をぎゅっと絞る。

  • 牛乳は耐熱の器に入れ、電子レンジで2分ほど加熱する。ステンレス製の鍋にバター大さじ1と1/2を入れ、弱めの中火にかけて完全に溶かす。小麦粉大さじ1と1/2を加え、泡立て器で混ぜながら炒める。

    牛乳は耐熱の器に入れ、電子レンジで2分ほど加熱する。ステンレス製の鍋にバター大さじ1と1/2を入れ、弱めの中火にかけて完全に溶かす。小麦粉大さじ1と1/2を加え、泡立て器で混ぜながら炒める。

  • 小麦粉がなじんで、白っぽく泡立ってきたら牛乳を一度に加える。

    小麦粉がなじんで、白っぽく泡立ってきたら牛乳を一度に加える。

  • 泡立て器で混ぜながら煮立て、かるくとろみがついたら、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて味をととのえる。

    泡立て器で混ぜながら煮立て、かるくとろみがついたら、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて味をととのえる。

  • グラタン皿にバターを薄く塗る。オーブンを200℃に温めはじめる。マカロニに、ホワイトソースの1/3量を加えてからめ混ぜ、グラタン皿に盛る。

    グラタン皿にバターを薄く塗る。オーブンを200℃に温めはじめる。マカロニに、ホワイトソースの1/3量を加えてからめ混ぜ、グラタン皿に盛る。

  • 残りのホワイトソースの鍋に、玉ねぎとマッシュルームを入れて中火にかけ、焦げないよう混ぜながら5分ほど煮る。玉ねぎが透き通ったらえびを加え、ときどき混ぜながら煮る。えびの色が変わったら火を止める。

    残りのホワイトソースの鍋に、玉ねぎとマッシュルームを入れて中火にかけ、焦げないよう混ぜながら5分ほど煮る。玉ねぎが透き通ったらえびを加え、ときどき混ぜながら煮る。えびの色が変わったら火を止める。

  • マカロニの上にホワイトソースで煮た具をソースとともにかけ、粉チーズをふる。200℃のオーブンで8~10分、表面に焼き色がつくまで焼く。

    マカロニの上にホワイトソースで煮た具をソースとともにかけ、粉チーズをふる。200℃のオーブンで8~10分、表面に焼き色がつくまで焼く。

レシピ掲載日: 2005.3.17

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