副菜
切り干し大根と厚揚げの煮もの
更新日 2025/7/14
撮影 広瀬貴子
だし汁と厚揚げのうまみを吸った切り干し大根は、しみじみおいしい一品。
更新日 2025/7/14
普通
- 費用目安
約70円
- カロリー
250kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 切り干し大根100g
- 厚揚げ1枚
- だし汁1と1/2カップ
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ3
作り方
調理
- 1
切り干し大根は洗い、たっぷりの水に10分ほどつけてもどす。ざるに上げて水けをきり、さらにギュッと絞って長さ5～6cmに切る。厚揚げは熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、縦半分に切ってから、幅1cmに切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、切り干し大根を炒める。油が回ったら酒大さじ2をふり、厚揚げ、だし汁を加えて煮立たせる。
- 3
みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜる。火を弱め、ふたをして10～12分、途中上下を返しながら煮る。
初出 Cooking 2005年3/17売号
レビュー
Review
質問
ままさん
2026/06/01
すみません💦 切り干し大根100gは乾燥した状態で100gでしょうか？
ご質問ありがとうございます。切り干し大根は乾燥した状態で100gになります。そちらを戻していただき、ご使用ください。4人分の分量になりますが、多い場合は、材料表の人数を減らしてご調整ください。
料理のきほん
343kcal
20分
切り干し大根を使ったレシピ
Loading recipes...
煮もののレシピ
Loading recipes...
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
