切り干し大根と厚揚げの煮もの
だし汁と厚揚げのうまみを吸った切り干し大根は、しみじみおいしい一品。
料理： 大庭英子
撮影： 広瀬貴子
- 熱量 250kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 切り干し大根 100g
- 厚揚げ 1枚（300g）
- だし汁 1と1/2カップ
- サラダ油 酒 みりん 砂糖
- しょうゆ
作り方
切り干し大根は洗い、たっぷりの水に10分ほどつけてもどす。ざるに上げて水けをきり、さらにギュッと絞って長さ5～6cmに切る。厚揚げは熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、縦半分に切ってから、幅1cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、切り干し大根を炒める。油が回ったら酒大さじ2をふり、厚揚げ、だし汁を加えて煮立たせる。
みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜる。火を弱め、ふたをして10～12分、途中上下を返しながら煮る。
レシピ掲載日：2005.3.17
