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切り干し大根と厚揚げの煮もの

だし汁と厚揚げのうまみを吸った切り干し大根は、しみじみおいしい一品。

料理：

撮影： 広瀬貴子

切り干し大根と厚揚げの煮もの

材料 （4人分）

  • 切り干し大根　100g
  • 厚揚げ　1枚（300g）
  • だし汁　1と1/2カップ
  • サラダ油　酒　みりん　砂糖　
  • しょうゆ

熱量 250kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 切り干し大根は洗い、たっぷりの水に10分ほどつけてもどす。ざるに上げて水けをきり、さらにギュッと絞って長さ5～6cmに切る。厚揚げは熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、縦半分に切ってから、幅1cmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、切り干し大根を炒める。油が回ったら酒大さじ2をふり、厚揚げ、だし汁を加えて煮立たせる。

  • みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜる。火を弱め、ふたをして10～12分、途中上下を返しながら煮る。

レシピ掲載日： 2005.3.17

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