主菜
薬味たっぷり焼きまぐろ
更新日 2025/6/6
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- まぐろのさく（赤身・小）1さく
- 玉ねぎ1/2個
- 万能ねぎ4本
- にんにく（小）1かけ
- しょうがのすりおろし少々
- 市販のポン酢しょうゆ大さじ4
- すだちの薄い輪切り4枚
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
まぐろは両面に塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に薄切りにし、さっと洗って水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。にんにくは横に薄切りにし、しんを取る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、まぐろを入れて全面をさっと焼く。表面の色が変わったら、バットなどに取り出して粗熱を取る。さらにラップをかけて冷蔵庫に入れ、10分ほどおいてから厚さ1cmのそぎ切りにする。
- 3
器に玉ねぎを広げ、まぐろを並べて、万能ねぎ、にんにく、しょうがを散らす。すだちを添えてポン酢しょうゆをかけ、混ぜながらいただく。
初出 オレンジページ 2005年5/17売号
レビュー
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