スイーツ
バナナチョコパンケーキ
更新日 2025/7/7
撮影 野口健志
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
直径１２ｃｍのもの２枚分
生地
- 薄力粉100g
- ベーキングパウダー小さじ1
- バター（食塩不使用）20g
- 溶き卵 Lサイズ1個分
- グラニュー糖大さじ3
- 牛乳大さじ2
- チョコレートチップ30g
- バナナ1/3本
- はちみつ適宜
- バター（食塩不使用）大さじ2
作り方
下準備
・生地の薄力粉とベーキングパウダーは合わせて万能こし器でふるう。
・生地のバターは小さめの耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで10～20秒加熱し、溶かす。
調理
- 1
生地を作る。ボールに溶き卵、グラニュー糖、牛乳を入れて混ぜ合わせる。ふるった粉類を再び万能こし器に入れ、ボールにふるい入れる。ゴムべらでさっくりと混ぜ、溶かしバター、チョコチップを加えて混ぜ合わせる。バナナは皮をむき、6等分の輪切りにする。
- 2
フライパンにバター大さじ1を弱火で溶かし、生地の1/2量を流し入れ、円形に広げる。表面に気泡ができてきたら、バナナ3切れをのせ、かるく押して生地に埋め込む。裏返してふたをし、こんがりとするまで5分ほど焼く。残りも同様に焼く。器に盛り、はちみつをかけていただく。
初出 Cooking 2005年12/2売号
レビュー
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