主食
五目塩焼きそば
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- むきえび150g
- 生しいたけ3個
- にんじん4cm
- キャベツの葉2枚
- にら1/2束
- 中華蒸し麺2玉
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩小さじ1/2、少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
えびは、あれば背わたを竹串で取り、ボールに入れて塩、こしょう各少々をふる。しいたけは軸を取って薄切りにする。にんじんは皮をむいて縦に厚さ1cmに切り、薄切りにする。キャベツは堅いしんを取り除き、4cm四方に切る。にらは長さ5cmに切る。
- 2
麺をほぐしてざるにのせ、熱湯を回しかけて水けをきる。小さめの器に片栗粉大さじ1と1/2と、同量の水を入れて混ぜる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、えびを入れて1分炒める。しいたけ、にんじんを加えて1分炒め、麺を加えて強火にし、2分炒める。キャベツ、鶏ガラスープの素、水1カップ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、キャベツがしんなりするまで炒め煮にする。
- 4
にらを加え、【2】の水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、さっと混ぜてとろみをつける。ごま油小さじ1を加えてひと混ぜする。
初出 Cooking 2005年6/2号
レビュー
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料理のきほん
498kcal
10分
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