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五目塩焼きそば

具だくさんのごちそう風焼きそば。仕上げにとろみをつけると、うまみたっぷりのスープが麺によくからみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

五目塩焼きそば

材料 (2人分)

  • むきえび 150g
  • 生しいたけ 3個
  • にんじん 4cm
  • キャベツの葉 2~3枚(150g)
  • にら 1/2束(50g)
  • 中華蒸し麺 2玉
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 塩 こしょう 片栗粉 サラダ油 
  • ごま油

熱量 498kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • えびは、あれば背わたを竹串で取り、ボールに入れて塩、こしょう各少々をふる。しいたけは軸を取って薄切りにする。にんじんは皮をむいて縦に厚さ1cmに切り、薄切りにする。キャベツは堅いしんを取り除き、4cm四方に切る。にらは長さ5cmに切る。

  • 麺をほぐしてざるにのせ、熱湯を回しかけて水けをきる。小さめの器に片栗粉大さじ1と1/2と、同量の水を入れて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、えびを入れて1分炒める。しいたけ、にんじんを加えて1分炒め、麺を加えて強火にし、2分炒める。キャベツ、鶏ガラスープの素、水1カップ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、キャベツがしんなりするまで炒め煮にする。

  • にらを加え、【2】の水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、さっと混ぜてとろみをつける。ごま油小さじ1を加えてひと混ぜする。

レシピ掲載日: 2005.6.2

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