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主食

五目塩焼きそば

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更新日 2025/6/6

五目塩焼きそば
撮影 川浦堅至

具だくさんのごちそう風焼きそば。仕上げにとろみをつけると、うまみたっぷりのスープが麺によくからみます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    498kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • むきえび
    150g
  • 生しいたけ
    3
  • にんじん
    4cm
  • キャベツの葉
    2
  • にら
    1/2
  • 中華蒸し麺
    2
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)
    小さじ1/2
  • 小さじ1/2、少々
  • こしょう
    少々
  • 片栗粉
    大さじ1と1/2
  • サラダ油
    大さじ1
  • ごま油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    えびは、あれば背わたを竹串で取り、ボールに入れて塩、こしょう各少々をふる。しいたけは軸を取って薄切りにする。にんじんは皮をむいて縦に厚さ1cmに切り、薄切りにする。キャベツは堅いしんを取り除き、4cm四方に切る。にらは長さ5cmに切る。

  2. 2

    麺をほぐしてざるにのせ、熱湯を回しかけて水けをきる。小さめの器に片栗粉大さじ1と1/2と、同量の水を入れて混ぜる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、えびを入れて1分炒める。しいたけ、にんじんを加えて1分炒め、麺を加えて強火にし、2分炒める。キャベツ、鶏ガラスープの素、水1カップ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、キャベツがしんなりするまで炒め煮にする。

  4. 4

    にらを加え、【2】の水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、さっと混ぜてとろみをつける。ごま油小さじ1を加えてひと混ぜする。

初出 Cooking 2005年6/2号

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