ココナッツ風味のヨーグルトかん
くせのあるココナッツも、ヨーグルトと合わせるとマイルドに。
マンゴーのソースとからめながら味わって。
料理： 小田真規子
撮影： 中里一暁
- 熱量 155kcal（1/4量）
材料 （17×17cmの流し缶1個分）
- プレーンヨーグルト 1カップ
- ココナッツミルク 1カップ
- 粉寒天 1袋（4g）
- 砂糖 80g
- マンゴー 1個（正味200g）
- ラム酒、レモンの絞り汁 各小さじ1
- セルフィーユ 適宜
作り方
鍋に水2/3カップ、粉寒天を入れて中火にかけ、煮立ったら木べらで混ぜながら、さらに1～2分煮る。火からおろして砂糖、ココナッツミルク、ヨーグルトを順に加えてそのつど混ぜる。万能こし器などを通してこす。
流し缶に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めてヨーグルトかんを作る。
マンゴーは皮をむいて果肉をそぎ、包丁で細かく刻んでラム酒、レモンの絞り汁をふる。ヨーグルトかんを食べやすい大きさに切り、器に盛る。マンゴーをのせ、セルフィーユを飾る。
レシピ掲載日：2003.2.2
