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ココナッツ風味のヨーグルトかん

くせのあるココナッツも、ヨーグルトと合わせるとマイルドに。
マンゴーのソースとからめながら味わって。

料理:

撮影: 中里一暁

ココナッツ風味のヨーグルトかん

材料 (17×17cmの流し缶1個分)

  • プレーンヨーグルト 1カップ
  • ココナッツミルク 1カップ
  • 粉寒天 1袋(4g)
  • 砂糖 80g
  • マンゴー 1個(正味200g)
  • ラム酒、レモンの絞り汁 各小さじ1
  • セルフィーユ 適宜

熱量 155kcal(1/4量)

作り方

  • 鍋に水2/3カップ、粉寒天を入れて中火にかけ、煮立ったら木べらで混ぜながら、さらに1~2分煮る。火からおろして砂糖、ココナッツミルク、ヨーグルトを順に加えてそのつど混ぜる。万能こし器などを通してこす。

  • 流し缶に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めてヨーグルトかんを作る。

  • マンゴーは皮をむいて果肉をそぎ、包丁で細かく刻んでラム酒、レモンの絞り汁をふる。ヨーグルトかんを食べやすい大きさに切り、器に盛る。マンゴーをのせ、セルフィーユを飾る。

    マンゴーは皮をむいて果肉をそぎ、包丁で細かく刻んでラム酒、レモンの絞り汁をふる。ヨーグルトかんを食べやすい大きさに切り、器に盛る。マンゴーをのせ、セルフィーユを飾る。

レシピ掲載日: 2003.2.2

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