スイーツ
ココナッツ風味のヨーグルトかん
更新日 2025/9/4
撮影 中里一暁
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
17×17cmの流し缶1個分
- プレーンヨーグルト1カップ
- ココナッツミルク1カップ
- 粉寒天1袋
- 砂糖80g
- マンゴー1個
- ラム酒小さじ1
- レモンの絞り汁小さじ1
- セルフィーユ適宜
作り方
調理
- 1
鍋に水2/3カップ、粉寒天を入れて中火にかけ、煮立ったら木べらで混ぜながら、さらに1～2分煮る。火からおろして砂糖、ココナッツミルク、ヨーグルトを順に加えてそのつど混ぜる。万能こし器などを通してこす。
- 2
流し缶に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めてヨーグルトかんを作る。
- 3
マンゴーは皮をむいて果肉をそぎ、包丁で細かく刻んでラム酒、レモンの絞り汁をふる。ヨーグルトかんを食べやすい大きさに切り、器に盛る。マンゴーをのせ、セルフィーユを飾る。
初出 オレンジページ 2003年2/2売号
レビュー
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