クリスマスのショートケーキ
クリスマスの定番といえば、いちごのショートケーキ。しぼり袋いらずのシンプルなデコレーションが上品。
料理： 小田真規子
撮影： 中里一暁
- 熱量 350kcal（1/8量）
材料 （直径18cmの底が抜ける丸型1台分）
- ●スポンジケーキの材料
- 薄力粉 90g
- 上白糖 90g
- 卵 3個
- バター 30g
- ●デコレーションの材料（直径18cmのスポンジ1台分）
- いちご 1パック（約20粒）
- ミントの葉 適宜
- クリーム
- 生クリーム 1と1/2カップ
- 上白糖 30g（約大さじ3）
- あればコアントロー 大さじ1
- シロップ
- 上白糖 40g（約大さじ4）
- 水 大さじ4
- あればコアントロー（オレンジのリキュール。またはグランマニエでも） 大さじ1～2
下準備
＊型の底と、側面（やや高めにする）に合わせてオーブン用シートを切り、敷き込む。
＊薄力粉、上白糖はそれぞれ万能こし器などでふるう。
＊卵は卵黄と卵白に分け、それぞれボールに入れる。
＊バターは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで20～30秒加熱して溶かす。
＊オーブンは170～180℃に温めはじめる。
＊薄力粉、上白糖はそれぞれ万能こし器などでふるう。
＊卵は卵黄と卵白に分け、それぞれボールに入れる。
＊バターは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで20～30秒加熱して溶かす。
＊オーブンは170～180℃に温めはじめる。
作り方
卵黄を泡立て器でかるくほぐして上白糖の1/2量を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。泡立て器を洗い、水けを拭く。
卵白は泡立て器でかたまりをほぐして、残りの上白糖を加え、空気を含ませるようにして大きく、勢いよく泡立てる。ボールを傾けても、中身が落ちてこないくらいに堅くなればＯＫ。
●ハンドミキサーを使う場合は、まず低速でかたまりをほぐして上白糖を加え、スピードを少しずつ上げながら高速にする。泡がクリーム状になったら泡立て器に替え、上記と同様に堅くなるまで泡立てる（こうすると、泡立てすぎを防げる）。
●ハンドミキサーを使う場合は、まず低速でかたまりをほぐして上白糖を加え、スピードを少しずつ上げながら高速にする。泡がクリーム状になったら泡立て器に替え、上記と同様に堅くなるまで泡立てる（こうすると、泡立てすぎを防げる）。
2.の卵白にの卵黄を加える。泡をつぶさないように、ゴムべらで切るようにしながら、全体がきれいなクリーム色になるまで混ぜ合わせる。
薄力粉をへらで受けながら、表面に薄く広げるようにして加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと切るように混ぜる。
溶かしバターをへらで受けながら全体に回し入れ、切るようにして、なめらかになるまでまんべんなく混ぜる。
生地を型に流し入れて表面を平らにならし、型を低い位置から台に2～3回落として中の空気を抜く。天板にのせ、170～180℃のオーブン（段があれば中段または下段）で25～30分焼く。表面がきつね色になり、真ん中に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければＯＫ。
熱いうちに型の底をびんや缶にのせ、側面をゆっくりと下ろしてはずしてから底を取る。オーブン用シートをはがしてケーキクーラーにのせ、完全にさます。
シロップの上白糖と水を耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱して上白糖を溶かす。粗熱を取り、あればコアントローを加えて混ぜる。
