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二色白玉の冷やしぜんざい

抹茶入りの白玉のほんのりとした苦みが美味。冷たいぜんざいは、さらっとしたのどごしです。

料理:

撮影: 岡本真直

材料 (4人分)

  • 白玉粉 200g
  • 抹茶 小さじ2
  • 市販のゆであずき(缶詰・210~230g入り) 1缶

熱量 302kcal(1人分)

作り方

  • ボールを2つ用意し、白玉粉を1/2量ずつ入れる。片方のボールには抹茶を加え、手でまんべんなく混ぜ合わせておく。「基本の白玉だんごの作り方」1~4を参照し、それぞれ1/2カップの水を加えて直径約1.5cmのだんごを作り、ゆでて冷やし、水けをきる。

  • 別のボールにゆであずきを入れ、水3/4~1カップを加えて好みの甘さに溶きのばす。器に注ぎ入れ、白玉を加える。
    (1人分302kcal)

    ---基本の白玉だんごの作り方---
    1.ボールに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながら、指先で混ぜ合わせていきます。初めは、全体に水分をいきわたらせるようにさっくりと混ぜて。
    2.全体がしっとりとしたら、指の腹で白玉粉の粒をつぶしながら混ぜ合わせます。粒がなくなり、耳たぶくらいの柔らかさになったら、指で押してみて。しっかりと跡がつけばOK。よくこねてもまとまりにくいときは、水を小さじ1くらいずつたしながら様子をみて。
    3.鍋にたっぷりの湯を沸かします。白玉を好みの形に作り、全量を2~3回に分けて、強火でゆでます。最初は底に沈んでいた白玉が表面に浮き上がってきたら、網じゃくしですくいます。
    4.氷水にとって5分ほどおき、しんまでしっかりと冷やしてから水けをきります。氷水や冷蔵庫に長く入れておくと堅くなるので、一度に食べきれる分だけ作ります。

レシピ掲載日: 2001.7.2

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