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キャラメルチーズパウンドケーキ

キャラメルのほのかな苦みとチーズの酸味が絶妙のバランス。おやつはもちろん、朝食やブランチにもおすすめです。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (17×8×高さ6cmのパウンド型1台分)

  • クリームチーズ 80g
  • バター(食塩不使用) 40g
  • グラニュー糖 40g
  • 卵 1個
  • レモンの絞り汁 大さじ1/2
  • 薄力粉 130g
  • ベーキングパウダー 大さじ1/2
  • キャラメルソース
  •  グラニュー糖 40g
  •  水 大さじ1(15ml)
  •  湯 25ml

熱量 220kcal(1/8切れ)

下準備

     
  • ●型の底と側面にバター(分量外)を薄く塗り、オーブン用シートを敷く。
    ●オーブンを170℃に温める。
    ●薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて、万能こし器を通してふるう。
    ●卵を溶きほぐす。



作り方

  • キャラメルソースを作る。深めの耐熱容器にグラニュー糖と水を入れてラップをかけ、電子レンジで4~5分加熱する。焦げ茶色になったら取り出し、湯を一気に加える(このとき、はねることがあるので気をつけて)。泡が落ちついたらかるく混ぜる。

  • クリームチーズ、バターは耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱する。泡立て器でなめらかになるまで練り、キャラメルソースを少しずつ加え、そのつど混ぜる。

  • グラニュー糖を一気に加えて混ぜ合わせる。溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、レモンの絞り汁を加えてさらに混ぜる。

  • ふるった粉類を万能こし器を通してもう一度ふるいながら加え、ゴムべらでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  • 生地を型に流し入れてゴムべらで平らにならし、縦に1本筋を入れる。170℃のオーブンで30~35分焼く。型ごと完全にさましてから、型から取り出して切り分ける。
    (1/8切れで220kcal)

レシピ掲載日: 2001.4.17

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