スイーツ
キャラメルチーズパウンドケーキ
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
渡辺 有子
料理家
料理家。旬の素材の味を生かしたシンプルでおいしい料理が人気。書籍、雑誌、広告などを中心に活躍中。季節を大切にする暮らしぶりやセンスのある着こなし、器づかいでも支持を得ている。ディレクターをつとめるアトリエ「FOOD FOR THOUGHT(フードフォーソート)」で開催している料理教室やイベントも好評。
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材料
17×8×高さ6cmのパウンド型1台分
- クリームチーズ80g
- バター（食塩不使用）40g
- グラニュー糖40g
- 卵1個
- レモンの絞り汁大さじ1/2
- 薄力粉130g
- ベーキングパウダー大さじ1/2
キャラメルソース
- グラニュー糖40g
- 水大さじ1
- 湯25ml
作り方
下準備
●型の底と側面にバター（分量外）を薄く塗り、オーブン用シートを敷く。
●オーブンを170℃に温める。
●薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて、万能こし器を通してふるう。
●卵を溶きほぐす。
調理
- 1キャラメルソースを作る。深めの耐熱容器にグラニュー糖と水を入れてラップをかけ、電子レンジで4～5分加熱する。焦げ茶色になったら取り出し、湯を一気に加える（このとき、はねることがあるので気をつけて）。泡が落ちついたらかるく混ぜる。
- 2クリームチーズ、バターは耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱する。泡立て器でなめらかになるまで練り、キャラメルソースを少しずつ加え、そのつど混ぜる。
- 3グラニュー糖を一気に加えて混ぜ合わせる。溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、レモンの絞り汁を加えてさらに混ぜる。
- 4ふるった粉類を万能こし器を通してもう一度ふるいながら加え、ゴムべらでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 5生地を型に流し入れてゴムべらで平らにならし、縦に1本筋を入れる。170℃のオーブンで30～35分焼く。型ごと完全にさましてから、型から取り出して切り分ける。 （1/8切れで220kcal）
レシピ掲載日 2001.4.17
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