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かぶの柔らか煮

かぶを薄味で柔らかく煮た上品な味わいの煮もの。最後にのりを加えると、さらに風味が増します。

料理:

撮影: 尾田学

かぶの柔らか煮

材料 (4人分)

  • かぶ(葉つき) 1束
  • 焼きのり 1枚
  • だし汁 2カップ
  • みりん
  • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ)

熱量 59kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • かぶは根と葉に分ける。根は皮をむき、縦半分に切る。葉は、中心の柔らかい部分の土をよく洗い流して水に浸しておく。

  • 鍋にだし汁とみりん大さじ3を入れて混ぜ、かぶの根を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にして薄口しょうゆ大さじ1と1/2と塩少々を加え、ふたをして3~4分煮る。

  • かぶが柔らかくなったらかぶの葉の水けをきって加え、ひと煮立ちさせる。いただく直前にのりをちぎって加える。
    (1人分59kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 2001.2.17

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