副菜
かぶの柔らか煮
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- かぶ（葉つき）1束
- 焼きのり1枚
- だし汁2カップ
- みりん大さじ3
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
かぶは根と葉に分ける。根は皮をむき、縦半分に切る。葉は、中心の柔らかい部分の土をよく洗い流して水に浸しておく。
- 2
鍋にだし汁とみりん大さじ3を入れて混ぜ、かぶの根を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にして薄口しょうゆ大さじ1と1/2と塩少々を加え、ふたをして3～4分煮る。
- 3
かぶが柔らかくなったらかぶの葉の水けをきって加え、ひと煮立ちさせる。いただく直前にのりをちぎって加える。
（1人分59kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2001.2.17
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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263kcal
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