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春雨の卵炒め

春雨ときくらげに、ふんわり卵を加えてそれぞれの食感を楽しみます。

料理：

撮影： 対馬一次

春雨の卵炒め

材料 （2人分）

  • 春雨（乾燥）　50g
  • 溶き卵　3個分
  • きくらげ（乾燥・大）　2～3個（約3g）
  • きぬさや　4～5枚
  • 塩
  • サラダ油
  • 酒
  • こしょう
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 284kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 春雨はたっぷりの熱湯に6～7分ほど浸してもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。きくらげはたっぷりの水に5分浸してもどし、水で洗って食べやすい大きさに切る。きぬさやはへたと筋を取って、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、斜めにせん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、春雨ときくらげを入れて炒める。酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて味をととのえ、溶き卵を回し入れて手早く炒める。卵が半熟状になったら、しょうゆ、ごま油各少々を加えて混ぜ、器に盛ってきぬさやをのせる。
    （１人分284kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2000.11.17

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