主菜
春雨の卵炒め
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 春雨（乾燥）50g
- 溶き卵3個分
- きくらげ（乾燥・大）2個
- きぬさや4枚
- 塩小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- しょうゆ少々
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
春雨はたっぷりの熱湯に6～7分ほど浸してもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。きくらげはたっぷりの水に5分浸してもどし、水で洗って食べやすい大きさに切る。きぬさやはへたと筋を取って、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、斜めにせん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、春雨ときくらげを入れて炒める。酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて味をととのえ、溶き卵を回し入れて手早く炒める。卵が半熟状になったら、しょうゆ、ごま油各少々を加えて混ぜ、器に盛ってきぬさやをのせる。
（１人分284kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2000.11.17
レビュー
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284kcal
15分
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