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じゃがいものカレー煮

カレー風味で煮て、インド料理の「サブジ風」に。バターの香りを加えてまろやかさをプラス。

料理:

撮影: 対馬一次

じゃがいものカレー煮

材料 (4人分)

  • じゃがいも(男爵・大) 4個(約600g)
  • 牛ひき肉 150g
  • 冷凍グリーンピース 100g
  • あればガラムマサラ 小さじ1
  • カレー粉 大さじ1と1/2~2
  • サラダ油
  • バター

熱量 304kcal(1人分) 塩分 1.8g

作り方

  • じゃがいもは下記を参照して皮をむき、8つくらいに切る。鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ひき肉を入れて木べらで絶えず混ぜながら、ポロポロッとするまで炒める。カレー粉をふり入れ、全体にからめる。

  • じゃがいもを加えて全体にからめ、塩小さじ1と1/3をふり、水1/2カップを回し入れてふたをし、弱火にして12~13分蒸し煮にする。グリーンピースを加えて混ぜ、再びふたをして弱火にし、4~5分蒸し煮にする。

  • あればガラムマサラをふって、バター大さじ2~3を加え、木べらで混ぜながらバターをなじませる。
    (1人分304kcal、塩分1.8g)

    ●じゃがいもの皮むきはピーラーがおすすめ
    じゃがいもの皮をむくときはピーラーを使って、少しずつ、薄くむく。包丁で一気にむこうとすると皮が厚くなり、身が小さくなってしまいがちなので、ピーラーのほうが簡単です。くぼみにある芽は毒性を含むので、ピーラーの突起(または包丁の角)でくりぬくようにして取り除く。

レシピ掲載日: 2000.10.17

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