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中国風ピリ辛そぼろがけサラダ

ピリッと辛みのきいたそぼろと、トマトの酸味が絶妙のコンビ。ねぎと香菜を散らしてすっきりした味わいに。

料理：

撮影： 白根正治

中国風ピリ辛そぼろがけサラダ

材料 （4人分）

  • トマト　4～6個
  • 豚ひき肉　200g
  • ねぎ　1/2本
  • 香菜（なければ三つ葉）　適宜
  • にんにくのみじん切り　小さじ1
  • 豆板醤　小さじ1
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 酢

熱量 237kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り目を入れてしんを取り除き、縦にせん切りにする。冷水にさらし、パリッとしたら水けをきる。しんの部分はみじん切りにする。トマトはへたを包丁でくりぬいて横に幅8mmに切り、器に盛ってねぎのせん切りを散らす。香菜は葉を摘む。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、にんにくとねぎのみじん切りを加えて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えて酒大さじ2をふり、水1/2カップ、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1/2を加える。煮立ったら弱火にしてふたをし、5分ほど煮る。火を止めて酢大さじ2を加え、ひと混ぜしてトマトにかけ、香菜を散らす。
    （１人分237kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 2000.8.2

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