副菜
アスパラと厚揚げの和風サラダ
更新日 2025/7/14
撮影 白根正治
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- グリーンアスパラガス5本
- 厚揚げ1枚
- きぬさや15枚
- 白いりごま少々
ドレッシング
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 水大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
鍋に水4カップを入れて強火にかける。アスパラガスは根元の堅い部分を手で折り、食べやすい大きさに切る。きぬさやはへたと筋を取る。器にドレッシングの材料を入れて混ぜておく。
- 2
水が沸騰したらごま油大さじ1/2、塩小さじ1を入れる。中火にし、アスパラガスを入れ、1分たったらきぬさやを加え、さらに1分たったら厚揚げを一口大にちぎりながら加えて1分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、器に盛る。ドレッシングをかけ、白ごまをふる。
（１人分263kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2000.4.2
レビュー
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料理のきほん
194kcal
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