主菜

揚げだし豆腐の豚にらあんかけ

Name: 揚げだし豆腐の豚にらあんかけ
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: 絹ごし豆腐 1丁; 豚薄切り肉 50g; にら 1/2束; 生しいたけ 2個; ねぎのみじん切り 3cm分; しょうがのみじん切り 1/3かけ分; 鶏ガラスープの素 小さじ2; 片栗粉; しょうゆ; 揚げ油; 小麦粉; サラダ油; 酒; 砂糖; こしょう

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更新日 2025/6/6

撮影対馬一次

しょうゆで下味をつけた豆腐は、香ばしさが際立ちます。中華あんは、豚肉とにらのうまみがたっぷり。

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更新日 2025/6/6

普通
25分
費用目安
約220円
カロリー
258kcal
塩分
2.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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西部るみ

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材料

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2人分

絹ごし豆腐
1丁
豚薄切り肉
50g
にら
1/2束
生しいたけ
2個
ねぎのみじん切り
3cm分
しょうがのみじん切り
1/3かけ分※1/3かけ分約小さじ1相当
鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ2
片栗粉
しょうゆ
揚げ油
小麦粉
サラダ油
酒
砂糖
こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
豆腐はペーパータオル3～4枚の上に約5分置いて水きりをする。豚肉、にら、しいたけは石づきを切って粗みじんに切る。片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いて、水溶き片栗粉を作る。
2
豆腐は2～4等分に切り、しょうゆ少々をまぶす。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。小麦粉適宜をまぶして、すぐに油に入れる。浮き上がってきたら火を強め、ところどころきつね色になるまで揚げ、ペーパータオルなどにとって油をきる。
3
フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、豚肉、ねぎ、しょうがを入れて炒める。肉の色が変わってほぐれたら、しいたけを加えて炒め合わせ、水1カップ、鶏ガラスープの素小さじ2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、こしょう少々を加える。沸騰したら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがついたらにらを加えて手早く混ぜ合わせる。器に豆腐を盛り、あんをかける。
（１人分258kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日　2000.3.17